Truthahnsuppe mit Eiernudeln und Gemüse

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 36min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 26min

• Ertrag: 4 Portionen

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 36min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 26min

• Ertrag: 4 Portionen

Zutaten

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2 Teelöffel Oliven- oder Pflanzenöl

2 Lauch, geputzt und gehackt

2 Karotten, geschält und gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 Stange Sellerie, gehackt

3 bis 4 Tassen übrig gebliebener gekochter Truthahn, zerkleinert oder gewürfelt

2 bis 3 Lorbeerblätter

2 Teelöffel getrockneter Thymian

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

8 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe

6 Unzen ungekochte Eiernudeln

1 Tasse gefrorene grüne Erbsen

52 Engelszahl

2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen

1. Öl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Karotten, Knoblauch und Sellerie zugeben und 4 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Fügen Sie Truthahn, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Hühnerbrühe hinzugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, teilweise abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und fügen Sie die Eiernudeln hinzu. 10 Minuten kochen, bis die Eiernudeln gerade weich sind. Erbsen einrühren und kochen, bis die Erbsen gerade durchgewärmt sind, etwa 1 Minute.
3. Vom Herd nehmen, Lorbeerblätter entfernen und Petersilie unterrühren.

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