Tomasitas rotes Chile

Show: Wärmesucher Folge: Santa Fe

Alle abwählen

28. Mai unterschreiben

12 Unzen getrocknete ganze rote Chilischoten aus New Mexico, gestielt und entkernt

1/4 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Allzweckmehl

1 Esslöffel granulierter Knoblauch oder 3 frische Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr, falls gewünscht

Spülen Sie die Chilischoten fünfmal ab und lassen Sie sie dann etwa fünf Stunden lang in einem Eimer oder einer großen Schüssel in Wasser einweichen.
Nachdem die Chilis 5 Stunden eingeweicht haben, schütten Sie das Wasser weg. Die Chilischoten in einen Mixer geben. Drücken Sie die Schoten in den Mixer und fügen Sie dann Wasser hinzu. Gut zu einer Paste verrühren.
Die Paste bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.
Machen Sie eine Mehlschwitze. Das Öl in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, das Mehl hinzugeben und ständig umrühren. Das Mehl sollte geröstet und braun werden, aber nicht verbrennen, etwa 5 Minuten.
Die Mehlschwitze in die rote Chili träufeln und vermischen. Dadurch wird es dicker und verändert die Farbe leicht, aber es sollte nicht weiß werden. Das Chili und die Flüssigkeit sollten nur dunkler und weniger hell aussehen als das rote Chili ohne Mehlschwitze. Fügen Sie genügend Mehlschwitze und Wasser hinzu, um das Chili auf die richtige Konsistenz zu bringen, die wie Soße sein sollte. Sie dürfen nicht die ganze Mehlschwitze verwenden.
Knoblauch und Salz hinzufügen. Das Chili im Topf 20 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren. Bringen Sie es NICHT zum Kochen, da dies das Mehl in der Mehlschwitze verbrennen kann. Bei Bedarf mehr Salz und Knoblauch hinzufügen und servieren.

Die Paste kann zur späteren Verwendung in kleinen Chargen eingefroren werden.

Teile Mit Deinen Freunden:

710 Engelszahl