Machen Sie dieses Jahr diese ethischen Schokoriegel zu Ihrem Valentinstag

Jane Mosbacher Morris ist CEO von Zum Markt , ein Unternehmen, das weltweit ethische Produkte identifiziert, und ihr neues Buch, Kaufen Sie die Änderung, die Sie sehen möchten: Verwenden Sie Ihre Kaufkraft, um die Welt zu einem besseren Ort zu machen. sammelt ihr umfangreiches Wissen über nachhaltig hergestellte Waren an einem Ort. Zum Valentinstag geben wir einen Auszug über die besten Pralinen, die Sie kaufen können.

Nummer 1141

Welche Bar solltest du wählen? Schauen Sie sich diese Schokoladenvisionäre an, die sich darauf konzentrieren, Beziehungen zu Landwirten aufzubauen, Beschaffungsberichte zu veröffentlichen und die Welt nacheinander zu verändern

1. Sie lieben

Orem, Utah, wird von vielen in der handwerklichen Schokoladenindustrie als eine der am besten schmeckenden Bars angesehen Amano-Schokolade hat jahrelang Gold-, Silber- und Bronzepreise bei den 'Olympics of Chocolate' - den International Chocolate Awards - sowie bei anderen Wettbewerben gewonnen. (Ja, das gibt es Schokoladenwettbewerbe .) Der Gründer Art Pollard ist von Qualität und Geschmack besessen und hat direkte Handelsbeziehungen zu Landwirten unter anderem in Venezuela, Ecuador, der Dominikanischen Republik und Papua-Neuguinea aufgebaut. Probieren Sie unbedingt die Himbeerrose 55%, Madagaskar 70% und Cardamom Black Pepper 60%.

Von Hand Himbeer Rose 55% (8,50 USD)

2. Askinose

Benannt einer von Forbes '' Beste kleine Unternehmen in Amerika '', dieses in Springfield, Missouri, ansässige Familienunternehmen, verkauft Direkthandelsschokolade aus Bohnen und Riegeln mit einem Ursprung und direktem Handel und verbindet soziale Verantwortung mit allem, was sie tun, einschließlich Projekten mit Genossenschaften und Frauengruppen in Amerika Afrika. Askinose Gewinnbeteiligung auch an Landwirten in Ecuador, Tansania und den Philippinen und Mittagessen für fast 3.000 Kinder in Schulen in den Gemeinden, in denen sie arbeiten. Auf jeder Bar befindet sich ein Bild des Landwirts. Auf diese Weise versucht das Unternehmen, die Verbraucher mit der Quelle zu verbinden.

Askinose 88% Super Dark Blend Schokoriegel (8,50 USD)

3. Löwenzahnschokolade

Diese Schokoladenfabrik, die von der Bohne bis zur Tafel reicht, wurde 2010 im Mission District von San Francisco eröffnet, teilweise als Hommage an den ehemaligen SF-basierten Scharffen Berger. Löwenzahn nimmt die Kunst der Schokolade sehr ernst, sortiert Bohnen von Bauern von Hand, röstet sorgfältig Chargen, um den richtigen Geschmack zu erzielen, und beschränkt die Zutaten auf Kakao und Zucker - ohne Kakaobutter, Vanille oder Lecithin. Löwenzahn konzentriert sich auch auf Transparenz und Verbraucheraufklärung durch seine Website und sein Buch. Besuchen Sie die Fabrik / das Café in San Francisco oder Tokio und sehen Sie zu, wie Schokolade hergestellt wird, während Sie heiße Schokolade trinken und ein Gebäck essen. Probieren Sie Bars aus Einzelgütern wie den 70-prozentigen Kakao der Hacienda Azul in Costa Rica.

Löwenzahn Schokolade Hacienda Azul Costa Rica 70% (8,50 USD)

4. Gefährdete Arten Schokolade

Verwendung von Fairtrade America-zertifiziertem Kakao von westafrikanischen Bauern aus Indianapolis, Indiana Gefährdete Arten Schokolade spendet 10 Prozent des Nettogewinns zur Unterstützung der Umweltschutzbemühungen. ESC hat eine schöne Wirkungsbericht Das zeigt den Tieren Ihre Kaufvorteile (Nashörner, Schimpansen und Löwen, oh mein Gott!). Sie können auch sehen, wo auf der Welt sie leben und wie viel Geld das Unternehmen seinen auf Wildtiere ausgerichteten Partnern gegeben hat - mehr als 1,3 Millionen US-Dollar in den letzten drei Jahren. Probieren Sie ESCs dunkle Schokolade mit Pfefferminz-Crunch 72% und dunkle Schokolade mit Karamell und Meersalz 60%.

Gefährdete Arten Schokolade Pinguin 72% Kakao ($ 33.99 für 12er Pack)

5. Guittard

Mitte des 19. Jahrhunderts verließ Etienne Guittard Frankreich in Richtung Kalifornien, in der Hoffnung, es reich an Gold zu machen. Er trug Schokolade aus der Fabrik seines Onkels, um sie gegen Bergbaubedarf einzutauschen. Die Bergleute kauften schnell seine ganze Schokolade auf. Guittard erkannte eine andere Art von Gold und segelte zurück nach Frankreich, um das Handwerk zu erlernen. 1868 kehrte er nach San Francisco zurück, um dort zu eröffnen Guittard Schokolade . Heute stellt das Familienunternehmen in der fünften Generation Fair-Trade-zertifizierte Riegel, Chips und Couverture her und konzentriert sich auf das Engagement der Gemeinde und die Umweltverantwortung.

Guittard 85% Mondschein (4,99 USD)

6. Pacari

Diese Ecuadorianische Firma hat eine direkte Beziehung zu seinen Landwirten, zahlt eine Prämie und führt soziale Programme durch. Sie beteiligen sich am ökologischen und biodynamischen Landbau und verarbeiten ihren eigenen Kakao. 'Es ist die beste Schokolade aus Lateinamerika, die den größten Einfluss hatte', sagt die Schokoladenwissenschaftlerin und Autorin Maricel Presilla.

Pacari Piment Bio-Schokoriegel (5,50 USD)

7. Roh

Diese Red Hook, Schokolade aus Brooklyn Das Unternehmen strebt eine umwelt- und sozialverträgliche Produktion köstlicher Schokoladenkreationen an, die die „wildere Seite von Kakao“ zeigen. Zu den koscheren, nicht gentechnisch veränderten Bio-Riegeln aus kontrolliert biologischem Anbau gehören Aromen wie Bananas Foster (68 Prozent Kakao, mit Bio-Bananen und Bio-Vanilleschote), Kokosmilch (60 Prozent Kakao) von Zorzal Cacao in der Dominikanischen Republik und der Limited Batch Ginger Snap (70 Prozent Kakao). Sie können auch eine Tour durch ihre Einrichtung buchen und dort einen Kurs besuchen.

Roh Bananen fördern 68% Kakao ($ 6)

8. Tabal

Tabal aus Wisconsin wurde 2012 von dem ehemaligen Schulleiter Dan Bieser, Wauwatosa, gegründet und ist einer der wenigen Bohnen-zu-Riegel-, Bio- und koscheren Schokoladenhersteller im Mittleren Westen, der unter anderem Riegel mit einem Ursprung anbietet. Tabal konzentriert sich auf großartige Schokolade und großartige Beziehungen und bezieht Bohnen von Landwirten oder Genossenschaften an einem Dutzend verschiedener Standorte, einschließlich Costa Rica und Kolumbien. Bestellen Sie online oder kaufen Sie in der Schokoladenlounge und im Factory Store, wo Sie auch an einem Schokoladenkurs teilnehmen können. Probieren Sie ihr Peru 70% mit Chilischoten oder Kirschen und ihr Dominican Republic Espresso Crunch 70%.

Tabal Peru 70% + Chilipfeffer ($ 8)

9. Nach

2006 in Seattle von Joe Whinney gegründet, Laut der ist einer der größten und angesehensten Hersteller von Bohnen und Riegeln und ein Pionier bei der Verwendung von Bio-Kakao. Whinney soll sich Ende der neunziger Jahre in Mittelamerika und Afrika verliebt und eine Schokoladenfirma gegründet haben, um die Liebe zu teilen. Theo unterhält Beziehungen zu einzelnen Landwirten und Genossenschaften und zahlt weit über dem Rohstoffpreis. Machen Sie eine Werksbesichtigung am Standort Seattle, um mehr zu erfahren. Probieren Sie die Kokosnuss-Kurkuma-Schokoladencluster, die gesalzene Mandel 70% dunkle Schokolade und den 45% Milchschokoladenriegel Cinnamon Horchata.

Laut der Gesalzene Mandel 70% dunkle Schokolade (3,99 USD)

10. Gemeinsam backen wir

Diese gemeinnützige Organisation mit Sitz in Alexandria, Virginia, ist keine handwerkliche Schokoladenherstellerin und hilft Frauen, die missbräuchliche Häuser verlassen, die Sucht überwunden oder aus dem Gefängnis entlassen haben, indem sie ihnen eine zweite Chance gibt. Zusammen backen wir beschäftigt Frauen und bringt ihnen bei, nach einem Geheimrezept köstliche Schokoladenkekse zu machen. Ich liebe diese Kekse und bringe sie zu jedem To the Market-Event, um ihre großartige Arbeit hervorzuheben (und großartige Snacks zur Hand zu haben).

Zusammen backen wir Schokoladen-Keks-Snack-Pack (10 $)

11. Valrhona

Valrhona Valrhona stellt seit 1922 in dem kleinen Dorf Tain-l'Hermitage in Frankreich Schokolade her. Bis zum Beginn der Handwerksschokoladenbewegung galt Valrhona von vielen Chocoholics und professionellen Konditoren als die beste Schokolade der Welt - sowohl zum Essen als auch zum Backen . Trotz seiner Größe wird Valrhona von einigen auch als Bohnen-Riegel-Hersteller angesehen. Das Unternehmen hat sogar begonnen, eigene Plantagen in Venezuela und der Dominikanischen Republik zu betreiben. Valrhona ist auch führend in sozialen Programmen an der Quelle, pflegt gute Beziehungen zu Landwirten und achtet auf Details von der Bohne bis zum Riegel.

Valrhona Guanaja 70% Stick (2,49 USD)

Und noch etwas! Sie können dazu beitragen, hochwertigen Kakao und den Lebensunterhalt derjenigen, die ihn anbauen, zu erhalten, indem Sie an den Kakao spenden Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) . Diese gemeinnützige Organisation, die 2012 in Zusammenarbeit mit dem US-Landwirtschaftsministerium und der Fine Chocolate Industry Association ins Leben gerufen wurde, hat sich zum Ziel gesetzt, die Vielfalt der Kakaos zu schützen und das Leben der Landwirte zu verbessern, die hochwertige Erbstück-Kakaospezies anbauen. Der HCPF hilft Kakaobauern, mit Umweltveränderungen, Entwaldung und wirtschaftlichen Einflüssen umzugehen, die diese charakteristischen, hochwertigen Kakaobäume bedrohen. Der HCPF ist die erste Initiative zur Identifizierung und Kartierung von qualitativ hochwertigem, gefährdetem Kakao und zur Zertifizierung von Erzeugern.

Basierend auf einem Auszug aus Kaufen Sie die Änderung, die Sie sehen möchten: Verwenden Sie Ihre Kaufkraft, um die Welt zu einem besseren Ort zu machen von Jane Mosbacher Morris mit Genehmigung des Herausgebers.

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