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Dieses vegane grüne Shakshuka hat einen überraschenden Ersatz für Eier

Dieser herrlich grüne Topf der Güte verwendet Joghurt auf pflanzlicher Basis anstelle von traditionellen Eiern. Za'atar ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern und eine wunderbare Möglichkeit, jedem Gericht einen orientalischen Geschmack zu verleihen, während die Kombination aus frischer Minze, Dill und Petersilie dafür sorgt, dass es leicht und sauber schmeckt.





Verpackt mit Vitamin A-, B5-, B6-, C-, E- und K-Quellen; Folsäure; Kalium; Mangan ;; und Thiamin Vertrauen Sie uns, dieser ist gut für Sie, obwohl er reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist!

Steinbock Mann Jungfrau Frau

Veganes grünes Shakshuka

Serviert 2



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Zutaten:

  • Ich schien
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 (14 oz.) Kann Cannellini-Bohnen
  • ½ Tasse frische Minzblätter
  • ½ Tasse frische Petersilienblätter
  • ½ Tasse frischer Dill
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1½ Tassen gefrorene Erbsen
  • 7 oz. frische Spinatblätter
  • 3½ EL. Joghurt auf pflanzlicher Basis
  • ½ TL. werden
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben knuspriges Vollkornbrot zum Servieren

Methode:

  1. Den Lauch abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und reiben. Die Cannellini-Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Minze, Petersilie und Dill grob hacken. Halbieren und graben Sie die Avocado vorsichtig, indem Sie mit der Ferse eines Messers fest auf die Grube klopfen, damit sie sich in der Grube festsetzt. Drehen und entfernen Sie sie dann. Das Avocadofleisch herausschöpfen und in Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 5 Minuten lang, bis er weich ist. Drehen Sie die Hitze herunter, fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie für eine weitere Minute.
  3. Fügen Sie die Bohnen und Erbsen hinzu und rühren Sie für 2 Minuten. Fügen Sie den Spinat eine Handvoll nach der anderen hinzu, rühren Sie ihn ständig um und lassen Sie jede Charge Spinat verwelken, bevor Sie die nächste hinzufügen
  4. Wenn der ganze Spinat welk ist und die Erbsen gründlich aufgetaut und durchgegart sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd; Minze, Petersilie und Dill einrühren; und mit Salz und Pfeffer perfekt würzen. Top mit dem Joghurt, Za'atar und der geschnittenen Avocado; und mit knusprigem Vollkornbrot servieren.

Auszug aus BOSH! Gesunder Veganer von Henry Firth und Ian Theasby. Copyright 2020 von Henry Firth und Ian Theasby. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von William Morrow, einem Abdruck von HarperCollins Publishers.



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