Diese vegane Frittata ist das ultimative pflanzliche, proteinreiche Frühstück

Wir feiern vielleicht alle den Muttertag von zu Hause aus, aber das bedeutet nicht, dass wir ihn nicht besonders machen können - genau das ist diese pflanzliche Frittata. Dieses clevere Rezept verwendet einen Kichererbsenmehlteig, um die Textur und das Verhalten von Eiern in einer klassischen Frittata nachzuahmen.

Das Rezept berücksichtigt aber auch eine wichtige Sache, an die man sich in dieser neuen Normalität erinnern sollte: die Rolle des Kochens als Selbstpflegepraxis. Das Rezept stammt von Gemma Ogston Das Self-Care-Kochbuch (Veröffentlichung diese Woche).

'Wir hatten noch nie so viel Bedarf an Selbstpflege-Kochen wie jetzt', sagte Ogston gegenüber lifeinflux. „Für mich ist es am wichtigsten, einfache Lebensmittel zu kochen. Ich möchte den Druck und jeglichen Stress abbauen, was für mich bedeutet, dass ich beim Kochen wieder zu den Grundlagen zurückkehren muss “, sagte sie.

15. Februar Zeichen

Für Ogston werden diese einfachen Lebensmittel aus Grundnahrungsmitteln wie Linsen, Bohnenkonserven und Reis hergestellt. Dieses Rezept verwendet Produkte und Pantry-Heftklammern, um etwas herzustellen, für das Sie sonst Eier benötigen würden - eine Zutat, die möglicherweise nicht mehr so ​​einfach zu beschaffen ist wie früher.

Das Verfahren zur Herstellung der Eier auf pflanzlicher Basis in diesem Rezept ist auch eine perfekte Leinwand für kreatives Kochen. 'Meine kreative Seite blüht auf, was mir so viel Freude bereitet', sagte Ogston in einer E-Mail.

9. April Zeichen

Hier finden Sie ihr Rezept für eine einfache Frittata auf pflanzlicher Basis, das perfekte Herzstück für einen feierlichen Brunch zu Hause.

Quinoa Frühstück Omelett

Serviert 4 | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Garzeit: 30 Minuten

24. April Sternzeichen

Zutaten

• 3 EL. Olivenöl
• 5¼ oz. Pilze, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 1 kleine rote Paprika, entkernt und fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 9 oz. Grünkohl oder Spinat, Stiele und Rippen vom Grünkohl entfernt und gehackt
• 1⅔ Tassen Kichererbsenmehl (Gramm Mehl)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse vorgekochte Quinoa (oder 3 EL getrocknete Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung kochen)

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Eine runde 11-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einem großen Topf die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Pilze, Zwiebeln und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
3. Fügen Sie die Knoblauch- und Grünkohl- oder Spinatblätter hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und legen Sie sie beiseite.
4. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, das restliche Olivenöl und 1½ Tassen Wasser zu einem Teig. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fügen Sie das gekochte Gemüse, die Quinoa und die Petersilie hinzu und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie die Mischung in die ausgekleidete Kuchenform und backen Sie sie 20 Minuten lang.
6. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Keile schneiden.

Tipp: Der Kichererbsenmehlteig verhält sich wie Eier, sodass Sie ein Rührei-Gericht zubereiten können. Kochen Sie etwas in veganer Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Gehackten Schnittlauch und Petersilie unterheben und mit einem einfachen gemischten Salat servieren.

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