Finden Sie Ihre Anzahl Von Engel Heraus

Dieses trendige neue glutenfreie Mehl könnte das Geheimnis flauschiger, gesunder Pfannkuchen und Kekse sein (Hurra!)

Wenn du bist Gluten vermeiden oder Allergien haben Sie wissen wahrscheinlich genau, wie schwierig es ist, Backwaren mit einem guten Mundgefühl und einer guten Textur zu finden oder herzustellen. Zum Backen müssen normalerweise mehrere Mehlsorten und möglicherweise einige zusätzliche Zutaten gemischt werden, die schwer zu buchstabieren und in Geschäften nicht zu finden sind. Glutenfreie Mehle basieren normalerweise auf Nüssen (was nicht gut ist, wenn Sie auch eine Nussallergie haben), und sie sind oft körnig und machen keine großartigen Kuchen oder Brote. Wenn Sie wissen möchten, was Sie essen, kann es sich ohne einen Abschluss in Lebensmittelwissenschaft fast unmöglich anfühlen, im Laden gekaufte Backwaren zu bekommen. Backen ist auch ein riskantes Spiel - ein schlechter Zug, und Sie könnten Schokoladenfladenbrot bekommen.





13. Februar Zeichen

Treffen Sie Maniokmehl.

Sie haben wahrscheinlich schon einmal von Tapiokamehl gehört, das tatsächlich aus Stärke hergestellt wird, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Tapiokamehl wirkt jedoch nur als Füllstoff beim glutenfreien Backen. Maniokmehl ist ein ganzes Lebensmittel, das alle seine Ballaststoffe behält und tatsächlich als Basis (im Gegensatz zu nur Füllstoff) in all Ihren Backwaren verwendet werden kann. Maniok ist ein Wurzelgemüse, ähnlich wie Yamswurzeln oder Taro. Es ist nicht nur gluten- (und getreidefrei), sondern auch nussfrei. Dies ist eine gute Nachricht für alle Menschen, die mit multiplen Allergien und / oder Empfindlichkeiten zu tun haben. Während viele andere glutenfreie Mehle viele andere Zutaten - insbesondere Eier - benötigen, um eine gute Konsistenz zu erzielen, kann Maniokmehl allein verwendet werden. Dies bedeutet auch, dass viele Rezepte mit Maniok vegan gemacht werden können.

Sie müssen beim Backen mit Maniokmehl auch keine potenziell reizenden Füllstoffe wie Xanthan hinzufügen - Weizenmehl kann in fast jedem Rezept 1: 1 ersetzt werden. Es ist pudrig und hat einen ziemlich neutralen Geschmack mit nur einem leichten Hauch von Nussigkeit. Eine Tasse enthält 53 Gramm Ballaststoffe, 8 Gramm Eiweiß und 38 Prozent Ihrer täglichen Empfehlungen für Vitamin C (obwohl Vitamin C wärmeempfindlich ist, wird ein Großteil davon wahrscheinlich beim Kochen zerstört). Maniokmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf als Allzweckmehl, was bedeutet, dass Sie für einige Rezepte möglicherweise etwas weniger davon benötigen. Versuchen Sie, mit einigen Rezepten zu experimentieren, die Ihnen vertraut sind, um ein Gefühl für die Verwendung des Mehls zu bekommen.



Der größte Vorteil? Maniok ergibt ein superflockiges, luftiges Ergebnis, das in glutenfreien Mehlen, insbesondere in Einzelzutaten ohne Füllstoffe, nur schwer zu bekommen ist.



Werbung

Es gibt einige Nachteile von Maniok.

Die Maniokwurzel sollte nicht roh verzehrt werden - sie enthält einige natürlich vorkommende Cyanidverbindungen, die beim Kochen oder Fermentieren der Wurzel abgebaut werden. Die im Handel erhältlichen Mehle weisen keine Spuren von Cyanid auf, da sie während des Produktionsprozesses eliminiert werden, sondern nur ein Heads-up, damit Sie sich nicht schlau fühlen und selbst Maniokmehl herstellen möchten.

Steinbock Mann Löwe Frau

Es ist wichtig, hochwertige Maniokprodukte zu erhalten. Mit der wachsenden Nachfrage entstehen billigere Alternativen, die oft einen saureren Geschmack haben und einige können Schimmel enthalten. Ich benutze Mikey's oder Otto's und empfehle sie auch meinen Kunden.



Der größte Nachteil von Maniok könnte sein, wie kohlenhydratreich und ohne andere Nährstoffe es ist - obwohl ich denke, dass es sich lohnt, weil es Lebensmittel so flauschig macht, wenn meine Kunden sich darüber Sorgen machen, schlage ich vor, Gemüse oder Obst in Ihr hausgemachtes zu mischen Brot und Kuchen und mit Nüssen und Samen belegen. Auf diese Weise erhalten Sie alle flauschigen Ergebnisse, haben aber dennoch das verbesserte Nährstoffprofil.



Diese Pfannkuchen zeigen, warum ich denke, dass Maniok die neue Grundnahrungsmittel für jeden sein wird - sie sind so locker, dass Sie nicht glauben werden, dass sie glutenfrei sind.

Einfache luftige Frühstückspfannkuchen

Macht 6 bis 8 Pfannkuchen



255 Engelszahl

Zutaten



  • 3 mittelgroße Eier, vorzugsweise auf der Weide
  • ¼ Tasse Avocadoöl plus mehr zum Schmieren
  • ¼ Tasse milchfreie Milch nach Wahl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • ¾ Tasse Maniokmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel feinkörniges Meersalz
  • ¼ Teelöffel Zimt

Methode

  1. In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen, bis sie gut geschlagen sind.
  2. Avocadoöl, Milch und Ahornsirup unter homogenem Rühren einrühren.
  3. Fügen Sie die Maniok, Backpulver, Salz und Zimt hinzu. Mischen, bis sich ein Teig bildet.
  4. Verwenden Sie etwas Avocadoöl, um eine große Pfanne bei mittlerer Hitze einzufetten. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie einen sanddollargroßen Kreis Pfannkuchenteig hinzu. Pro Seite 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind.

Hat Sie dieses gesunde Frühstück zum Sabbern gebracht? Hier ist mehr Inspiration für die erste (und leckerste!) Mahlzeit des Tages .

Und möchten Sie, dass Ihre Leidenschaft für Wellness die Welt verändert? Werden Sie ein Functional Nutrition Coach! Melden Sie sich noch heute an, um an unseren bevorstehenden Live-Bürozeiten teilzunehmen.



Teile Mit Deinen Freunden: