Dieses koreanische Geheimnis ist wissenschaftlich erwiesen, um Sie vor Krankheit zu bewahren

Während wir seit langem die gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch für die Stärkung der Immunität und fermentierter Lebensmittel für alles gelobt haben, haben wir beides nie kombiniert - bis jetzt. Jean Choi, Autor von Koreanischer Paläo , erklärt, dass das Geheimnis für sehr leckeres koreanisches Essen - und ein stark starkes Immunsystem - ist etwas, das als Manuel Jjangachi bekannt ist.

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'Dieses Rezept ist eine beliebte Beilage in Korea, die für ihren würzigen, garlicky Kick bekannt ist, der mit dem süchtig machenden, leicht süßen Geschmack des Honigs und dem Fermentationsprozess gemischt wird', erklärt Choi. 'Knoblauch, der Hauptbestandteil, ist ein bekanntes Kraftwerk für seine antimykotischen und antimikrobiellen Eigenschaften. Es beinhaltet Nützliche Verbindungen, die Entzündungen reduzieren, antioxidative Vorteile bieten und unser Immunsystem stärken . Honig stärkt auch die Antioxidantien in unserem Körper und erhöht unsere Fähigkeit, Krankheiten zu bekämpfen. Wenn sie zusammen verwendet werden, können sie während der Erkältungs- und Grippesaison oder zur täglichen Erhaltung der Gesundheit zu einem leistungsstarken Werkzeug werden. '

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Obwohl die beiden Zutaten alleine großartig sind, werden sie durch den Fermentationsprozess exponentiell vergrößert. 'Das Allicin in Knoblauch, das ihm seine immunstärkenden Eigenschaften verleiht, ist signifikant erhöht, wenn fermentiert ', Sagt Choi.

Sie empfiehlt, dass Sie Manuel Jjangachi jeden Tag als Gewürz genießen, aber wenn Sie etwas haben, können Sie zwei- oder dreimal täglich etwa eine viertel Tasse davon aufladen, um den Fehler abzuwehren, mit dem Sie es zu tun haben mit. Machen Sie es rechtzeitig und lagern Sie es unbegrenzt im Kühlschrank, damit Sie es immer zur Hand haben, wenn Sie es brauchen.

Manuel Jjangachi (eingelegter fermentierter Knoblauch)

Ergibt 4½ Tassen (454 g)

Gehirn eines Fisches

Zutaten

• 1 Pfund (454 g) frischer Knoblauch (ca. 10 Köpfe)
• 1⅓ Tassen (320 ml) Apfelessig, geteilt
• Wasser
• ¾ Tasse (180 ml) Kokos-Aminosäuren
• 2 Esslöffel (30 ml) Honig

Methode

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1. Trennen Sie die Knoblauchzehen von den Köpfen und schneiden Sie die Wurzelenden ab. In eine große Schüssel geben und 30 Minuten bis 1 Stunde mit heißem Wasser bedecken, damit sie leichter geschält werden können. Die Haut schälen und abtropfen lassen. Legen Sie den geschälten Knoblauch in ein 1-Liter-Glas.
2. Fügen Sie 1 Tasse (240 ml) Apfelessig hinzu und füllen Sie den Rest mit Wasser, bis die Knoblauchzehen vollständig eingetaucht sind. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab. Kombinieren Sie die Kokosnuss-Aminosäuren, ⅓ Tasse (80 ml) Apfelessig und Honig und gießen Sie sie dann mit den Knoblauchzehen in das Glas. Wenn die Knoblauchzehen nicht vollständig von der Salzlösung bedeckt sind, fügen Sie Wasser hinzu, bis sie es sind.
4. Lassen Sie das Glas 2 Wochen oder länger bei Raumtemperatur stehen. Ich habe sie über einen Monat lang gären lassen. Je länger sie sitzen, desto besser werden die Aromen aufgebaut. Beginnen Sie mit der wöchentlichen Verkostung und geben Sie sie nach dem Fermentieren nach Ihren Wünschen in den Kühlschrank. Sie werden auf unbestimmte Zeit dauern.

Basierend auf Auszügen aus Koreanischer Paläo von Jean Choi mit Genehmigung von Page Street Publishing. Copyright 2018.d.

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