Dieses Butternut-Kürbis-Gnocchi-Rezept ist Kristin Cavallaris Lieblingsgericht
In diesem Jahr haben wir mehr denn je nach Komfort beim Kochen gesucht. Wir sind zu der einfachen Freude eines nahrhaften Essens zurückgekehrt, das direkt zu Hause zubereitet und genossen wird. Und auf dem Weg haben wir dieses Komfortessen gelernt können gesund sein. In der Tat ist das Kochen und Teilen einer Mahlzeit mit den Menschen, die uns am nächsten stehen, eine Nahrung für Körper, Geist und Seele.
Und so fühlt es sich an wie Kristin Cavallaris neues Kochbuch, Wahrer Komfort , hätte unmöglich zu einem besseren Zeitpunkt veröffentlicht werden können. Dieses herrliche Buch ist mit gesunden Komfortnahrungsmitteln gefüllt, von einem Apfel-Pekannuss-Holländer-Baby zum Frühstück bis zu einem Orangen-Olivenöl-Kuchen zum Nachtisch. Cavallari hat Tipps und Tricks zusammengestellt, um eine gut sortierte Küche zusammenzustellen, die uns alle motiviert und inspiriert, mehr Mahlzeiten zu Hause zu kochen und einen gesünderen Lebensstil zu führen.
Hier teilen wir Kristins Rezept für ein komfortables Essen und eines, das sie als die Mahlzeit beschreibt, die sie als ihre letzte auf Erden wählen würde. Es ist ein beeindruckendes Gericht, das Familie oder Freunden serviert werden kann, aber erschreckend einfach zuzubereiten ist. Als Bonus macht es das Beste aus all dem Herbstkürbis, den wir auf den Bauernmärkten sehen. Kochen Sie, machen Sie es sich gemütlich und feiern Sie die neue Saison.
Butternusskürbis Gnocchi
Serviert 4
- 2 Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- 4 Tassen Hafermehl plus mehr zum Rollen
- ½ Tasse geriebener Manchego-Käse sowie mehr zum Garnieren
- Rosa Himalaya-Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Ei
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 6 frische Salbeiblätter, gehackt
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Decken Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier ab. und beiseite legen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie gabelweich sind. Abgießen und den Kürbis in eine Küchenmaschine geben. Puls für 2 Minuten oder bis es vollständig glatt ist.
- Den Kürbis wieder in den (leeren) Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Sie sollten ungefähr 2 Tassen Butternusskürbispüree haben. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 2 Tassen Hafermehl mit dem Manchego-Käse, 1 Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer und dem Thymian. Zusammen rühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten und geben Sie das Ei und das Kürbispüree in den Brunnen. Mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die restlichen 2 Tassen Hafermehl hinzu und mischen Sie, bis es kaum noch an Ihren Händen haftet und teigartig ist.
- Ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche mit Hafermehl bestäuben. Den Gnocchi-Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie den Teig mit jeweils einer Portion zu einem ½ Zoll dicken Seil aus. Schneiden Sie dann das Seil in ¾ Zoll lange Stücke. Legen Sie die Gnocchi auf das vorbereitete Backblech und fahren Sie mit dem restlichen Teig fort. Beiseite legen.
- In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie den Knoblauch, Zitronensaft, Salbei und ½ Teelöffel Salz hinzu; weitere 5 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Ölmischung warm zu halten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Legen Sie die Hälfte der Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, bis sie oben sind. Entfernen Sie die Gnocchi mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie sie in die Bratpfanne und falten Sie sie in die Olivenölsauce, wobei Sie sie vollständig überziehen. Wiederholen Sie mit den restlichen Gnocchi.
- Die Gnocchi mit der Petersilie garnieren und sofort servieren.
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