Thanksgiving Truthahn Sole

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 15 Std. 45 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Inaktiv: 12 Std
• Kochen: 3 Std. 30 Min

• Ertrag: 14 bis 16 Portionen

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 15 Std. 45 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Inaktiv: 12 Std
• Kochen: 3 Std. 30 Min

• Ertrag: 14 bis 16 Portionen

Zutaten

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6 Liter Leitungswasser

1 Pfund koscheres Salz

1 Tasse Melasse

2 Tassen Honig

25. April Zeichen

1 Tasse Sojasauce

23. Oktober Zeichen

1 Esslöffel getrocknete Paprikaflocken

1 Esslöffel getrockneter Salbei

Großer Bund frischer Thymian

2 Köpfe Knoblauch, in einzelne Zehen gebrochen, ungeschält

5 Pfund Eiswürfel

14 bis 18 Pfund Truthahn, gesäubert, Innereien entfernt

27. Dezember Sternzeichen

1 Pfund ungesalzene Butter, weich

2 Zitronen, gerieben

Richtungen

1. In einem mittelgroßen Topf 3 Liter Leitungswasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie das koschere Salz in eine große Schüssel und gießen Sie das kochende Wasser langsam (und vorsichtig!) über das Salz. Zum Mischen umrühren.
2. Melasse, Honig, Sojasauce, Paprikaflocken, Salbei, Thymian und Knoblauch zu der Salz-Wasser-Mischung geben. Zum Mischen umrühren. Fügen Sie die restlichen 3 Liter kaltes Wasser hinzu. Geben Sie das Eis in einen Kühler oder Eimer, der groß genug ist, um die Sole und den Truthahn aufzunehmen. Gießen Sie die Sole über das Eis und verwenden Sie einen großen Schneebesen, um alle Zutaten zu vermischen.
3. Tauchen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten in die Salzlake. Achte darauf, dass sich der Hohlraum des Vogels mit der Flüssigkeit füllt, während du ihn eintauchst. Decken Sie den Kühler ab und lassen Sie den Vogel über Nacht oder etwa 12 Stunden in der Salzlake sitzen.
4. Nehmen Sie den Vogel aus der Salzlake und trocknen Sie ihn gründlich mit dicken (saugfähigen) Küchentüchern. Achten Sie darauf, auch in den Hohlraum zu wischen. Verwerfen Sie die Sole. Butter und Zitronenschale verquirlen. Heben Sie vorsichtig die Haut an, die 1 Putenbrust bedeckt, und verteilen Sie die Hälfte der Butter direkt auf dem Fleisch unter der Haut. Wiederholen Sie dies mit der anderen Brust. Die Butter fügt zusätzliche Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit hinzu, wenn der Vogel röstet.
5. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
6. Ordnen Sie den Truthahn in einer mit einem Rost ausgestatteten Bratpfanne an. Auf die untere Schiene des Ofens stellen und braten, bis die Innentemperatur des Truthahns, der aus dem dicksten Teil des Oberschenkels entnommen wird, auf einem sofort ablesbaren Thermometer 170 Grad F anzeigt, etwa 3 1/2 Stunden. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Ofen auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte und zelten Sie ihn mit Folie. Vor dem Tranchieren und Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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