Speck-und-Ei-Kartoffelsalat

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 40min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 30 Minuten

• Ertrag: 4 bis 6 Portionen

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 40min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 30 Minuten

• Ertrag: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

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2 Pfund kleine Kartoffeln mit roter Schale, geviertelt

Horoskop 28. Februar

1 Pfund Speck, gehackt

2 große Eier

2 Esslöffel Rotweinessig

3/4 Tasse Mayonnaise

3 Esslöffel Vollkornsenf

6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt

1 Esslöffel Zucker

Träume von Kot

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1. Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abdecken und 6 Minuten stehen lassen. Abgießen und zum Abkühlen unter kaltes Wasser laufen lassen; schälen und hacken.
3. Die Kartoffeln abgießen (nicht abspülen), auf ein Backblech geben und 6 bis 8 Minuten abkühlen lassen. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Essig, Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Übertragen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie den Speck und die hart gekochten Eier hinzu; Mayonnaise-Mischung unterheben. Bei Zimmertemperatur servieren.

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