Sind Kichererbsen gesund?

Denn der Hummus-Wahn ist real.

Wahrscheinlich werfen Sie Kichererbsen seit Jahren in Ihren Salat oder sogar Ihre Nudeln. Aber jetzt, wo die Hülsenfrüchte verboten sind, sind sie sehr beliebt Ganze30 und diese Diäten – ganz zu schweigen davon, dass sie in Smoothies erscheinen und mit Schokolade überzogen sind – fragen Sie sich vielleicht: Sind Kichererbsen gesund oder nicht? Wir haben mit Experten für kulinarische Ernährung gesprochen, um das herauszufinden.

Wie gesund sind Kichererbsen?

20. februar zodiac.sign

Beginnen wir mit den Grundlagen. Kichererbsen als Solo-Nahrung sind vollgepackt mit Nährstoffen. Eine Tasse gekochte Kichererbsen zum Beispiel enthält 269 Kalorien – und bietet eine hervorragende Menge an Protein (15 Gramm) und Ballaststoffen (13 Gramm), die dazu beitragen, dass Sie länger satt bleiben und das Hungergefühl verhindern. Sie sind auch voller Vitamine und Mineralstoffe, darunter Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Folsäure und Vitamin A.

Kichererbsen verleihen Gerichten, die Sie normalerweise essen, zusätzliche Nährstoffe. Sie passen gut in Blumenkohl-Kartoffelpüree, schnell in Tahini Hummus und ergänzt Suppe , Anmerkungen Tracee Yablon Brenner, RD, ein kulinarischer Ernährungswissenschaftler in Nyack, NY. Sie können Kichererbsen auch in Smoothies mischen, um einen zusätzlichen Protein- und Ballaststoffschub zu erhalten.

Sollten Sie mit Konserven oder getrockneten gehen?

Der Haupternährungsunterschied zwischen getrockneten Kichererbsen und Kichererbsen in Dosen ist ihr Natriumgehalt, wobei Dosenbohnen je nach Marke durchschnittlich zwischen 300 und 400 Milligramm Natrium pro Portion einer halben Tasse enthalten, sagt Rachel Begun, MS, RDN, eine kulinarische Ernährungswissenschaftlerin und Mitbegründerin des Das moderne Brot in Los Angeles. Getrocknete Kichererbsen sind im Wesentlichen natriumfrei. Sie enthalten von Natur aus nur eine sehr geringe Menge Natrium, 11 Milligramm pro Tasse.

Es gibt Problemumgehungen für den Natriumgehalt von Kichererbsen in Dosen. Spülen Sie zunächst Ihre Kichererbsen aus der Dose immer aus und lassen Sie sie abtropfen, um einen Teil des Natriums zu entfernen. Und erwägen Sie den Kauf von natriumarmen Kichererbsen in Dosen. Dosen, die ohne Salzzusatz gekennzeichnet sind, enthalten typischerweise eine sehr geringe Menge Natrium, etwa 10 bis 30 Milligramm pro Portion einer halben Tasse. Zusätzlich zu dem Natrium, das sie von Natur aus enthalten, werden diesen Kichererbsensorten manchmal andere natriumhaltige Zutaten zugesetzt – wie Kombu-Algen, die Ihnen helfen, die Oligosaccharide in Kichererbsen zu verdauen.

Kichererbsen in Dosen sind eine Zeitersparnis, da das Kochen Ihrer eigenen Charge getrockneter Bohnen Stunden dauern kann. Kichererbsen in Dosen müssen nicht gekocht werden, um Smoothies hinzuzufügen, sagt Brenner. Schließlich sollten Sie die Flüssigkeit nicht in Kichererbsen aus der Dose gießen. Namens Aquafaba , es kann verwendet werden, um eifreies Baiser herzustellen.

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Wenn es darum geht, getrocknete Kichererbsen zu kochen, sollten Sie sie abspülen, über Nacht einweichen und dann kochen oder unter Druck kochen. Das Einweichen getrockneter Kichererbsen über Nacht macht sie leichter verdaulich und verkürzt die Kochzeit, sagt Begun. Achten Sie auch darauf, das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, abzulassen und sie vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Dadurch werden sie auch leichter verdaulich.

Was ist mit all diesen verpackten Kichererbsen und schicken Kichererbsen-Smoothies?

Vielleicht ist Ihr Smoothie-Laden in der Nachbarschaft auf den Kichererbsen-Trend aufgesprungen und hat Hummus-Smoothies auf seiner Speisekarte. Wie bei allen Smoothies möchten Sie sehen, was sonst noch in dem Getränk enthalten ist, wie groß die Portionen sind und wie viel zugesetzter Zucker es enthält. Kichererbsen können einem Getränk sättigendes Protein hinzufügen, aber wenn der Smoothie viel zugesetzten Zucker und andere kalorienreiche Zutaten enthält, ist er vielleicht nicht die beste Wahl.

Was verpackte Kichererbsen betrifft, werden Sie wahrscheinlich alles von gerösteten und aromatisierten Kichererbsen bis hin zu mit dunkler Schokolade überzogenen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sehen. Die neuen Kichererbsenartikel wie verpackte trocken geröstete Kichererbsen und mit dunkler Schokolade überzogene Kichererbsen sind ein guter Snack, da sie eine Protein- und Ballaststoffquelle sind, sagt Brenner. Aber achten Sie darauf, Etiketten zu lesen. Wie fast alle verpackten Snacks heutzutage gibt es gesunde und weniger gesunde Optionen für geröstete Kichererbsen-Snacks, sagt Begun. Obwohl sie reich an Ballaststoffen, Proteinen, Folsäure und Phytonährstoffen sind, können sie je nach Geschmack oder Gewürz auch große Mengen an zugesetztem Zucker, Fett oder Natrium enthalten. Aber ist das Essen einer kleinen Handvoll mit dunkler Schokolade überzogener Kichererbsen eine nahrhaftere Option als das Essen eines riesigen Cupcakes? Auf jeden Fall ja.

Amy Gorin, MS, RDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Eigentümer von Amy Gorin Nutrition im Raum New York City. Sie schreibt regelmäßig Beiträge für viele Publikationen, darunter EverydayHealth.com, NBCNews.com, Läuferwelt, und mehr. Sie schreibt auch einen rezeptorientierten Blog, Amys Essensliste.

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