Soul Sweet 'Taters

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4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 1 3/4 Pfund)

1 Tasse Kristallzucker

1 Tasse Milch

2 große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Teelöffel Salz

1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Tasse Pekannüsse, gehackt

1/2 Tasse Allzweckmehl

Jungfrau männlich Zwilling weiblich

6 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Legen Sie die Süßkartoffeln auf den Ofenrost und backen Sie sie, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, etwas abkühlen lassen, etwa 5 Minuten. Der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in eine große Schüssel kratzen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F.
Kristallzucker, Milch, Eier, Vanille und Salz in die Schüssel mit den Süßkartoffeln geben. Zerdrücken Sie die Mischung mit einem Kartoffelstampfer, bis sie sich vermischt und leicht klumpig ist – Sie möchten nicht, dass sie perfekt glatt ist.
Nun in einer separaten Schüssel den braunen Zucker, die Pekannüsse, das Mehl und die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte einem Streusel ähneln.
Verteilen Sie die Süßkartoffelmischung in einer ovalen Auflaufform mit 14 Tassen und streuen Sie die Krümelmischung darüber. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 30 Minuten.

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