Sechs Stunden Schweinebraten

Alle abwählen

2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

Steinbock Frau Waage Mann

2 Esslöffel frische Rosmarinblätter

10 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Fenchelsamen

29. Januar Sternzeichen

1 1/2 Esslöffel koscheres Salz

1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel trockener Weißwein

1 Esslöffel Olivenöl

16. Dezember Sternzeichen

1 (6 Pfund) Bostoner Schweineschulterbraten ohne Knochen (nicht gebunden)

2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

Küchenschnur

Ofen auf 275 Grad F vorheizen.
Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine dicke Paste entsteht. Fügen Sie bei laufendem Motor Wein und Öl hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Schneiden Sie bei Bedarf Fett von der Oberseite des Schweinefleischs ab, um eine 1/8-Zoll dicke Fettschicht zu hinterlassen. Machen Sie 3 kleine Einschnitte, jeder etwa 2,5 cm lang und 2,5 cm tief, in jede Seite des Schweinefleischs mit einem kleinen scharfen Messer und füllen Sie jeden mit etwa 1 Teelöffel Kräuterpaste. Restliche Kräuterpaste auf dem Schweinefleisch verteilen, dabei auf die entbeinte Seite konzentrieren, und den Braten in Abständen von 2 cm mit Küchengarn binden.
Schweinefleisch mit der Fettseite nach oben in einen Bräter legen und in der Mitte des Ofens 6 Stunden braten. Braten auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten stehen lassen. Die Schnur wegwerfen und den Schweinebraten (mit einem Elektromesser, falls vorhanden) in dicke Scheiben schneiden.

Sie können die Kräuterpaste 1 Tag im Voraus zubereiten und zugedeckt kalt stellen

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