Schokoladen-Lava-Muffins

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8 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen

1 Stück Butter

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Zucker

3 Esslöffel Mehl

1/4 Teelöffel Salz

1123 Engelszahl

4 Eier

Butter, um das Muffinblech zu bestreichen

1 Esslöffel Kakaopulver

1 Tasse Vanilleeis

1 Teelöffel Espressopulver

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
Stellen Sie eine kleine Metallschüssel über einen Topf mit siedendem Wasser. Schokolade und Butter in der Schüssel schmelzen. Vanille unterrühren.
In einer großen Rührschüssel Zucker, Mehl und Salz mischen. Diese in die Schokolade sieben und mit dem elektrischen Handmixer gut vermischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Ei vollständig ein, bevor Sie das nächste hinzufügen. Auf höchster Stufe schlagen, bis der Teig cremig ist und seine Farbe aufhellt, etwa 4 Minuten. Kühle Mischung.
Die Oberseite und jede Tasse der Muffinform mit Butter bestreichen. Mit dem Kakaopulver bestäuben und überschüssiges ausschütteln. Die Mischung mit einem 4-Unzen-Schaufel oder einer Schöpfkelle in die Pfanne geben. 10 bis 11 Minuten backen. Die Außenseiten sollten kuchenartig sein und die Mitten sollten klebrig sein.
Während die Muffins im Ofen sind, die Eiscreme in einem kleinen Topf schmelzen. Espressopulver unterrühren. Auf warmen Muffins servieren.

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