Würzige Rindfleisch-Tamales
- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 45min
- Vorbereitung: 25min
- Koch: 20 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen mit 2 Tamales pro Portion
- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 45min
- Vorbereitung: 25min
- Koch: 20 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen mit 2 Tamales pro Portion
Zutaten
Alle abwählen
Für Füll- und Tamalendärme:
4 Ähren frischer ungeschälter Mais
Für das Hackfleisch:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
1 1/2 Pfund Hackfleisch
1 (6-Unze) Dose Tomatenmark
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
8. November Sternzeichen
1 Teelöffel Selleriesalz
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
1 Tasse gelbes Maismehl
Krebs Frau Wassermann Mann
1 Teelöffel Salz
2 Tassen Wasser, geteilt
4 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Backpulver
1 Jalapeno, entkernt und gehackt (bei der Handhabung Handschuhe verwenden)
1/2 Tasse Monterey Jack-Käse
Richtungen
- Mais schälen, die Seide wegwerfen. Maisschalen in einen großen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen, dabei feucht, aber nicht nass lassen.
- Schneiden Sie die Körner aus dem Mais, um etwa 1 1/2 Tassen zu entsprechen. Von dieser Menge 1 Tasse der Kerne in einer Küchenmaschine pürieren und die anderen Kerne ganz lassen. Beiseite legen.
- Olivenöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Hackfleisch, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Selleriesalz sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen und je nach Anzahl der Tamales, die Sie zubereiten, in gleichmäßige Mengen aufteilen.
- Kombinieren Sie Maismehl, Salz und 1 Tasse Wasser in einer Rührschüssel. Bringen Sie eine weitere 1 Tasse Wasser zum Kochen und rühren Sie die Maismehlmischung unter ständigem Rühren ein, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Butter, Backpulver, Maispüree, ganze Maiskörner und Jalapenos einrühren.
- Die Tamales werden direkt aus den Maishüllen gegessen, in denen sie gedünstet werden. Um Tamale-Därme zum Dämpfen herzustellen: Maisschalen in Streifen reißen. Einige davon werden zusammengewebt und sollten mindestens einen Zoll breit sein. Sie benötigen außerdem etwa 16 schmalere Streifen (1/4 bis 1/2 Zoll breit), um die Enden der Tamales zu befestigen. Legen Sie etwa 4 Streifen nebeneinander und weben Sie dann weitere 4 oder so senkrecht durch, um 8 Rechtecke von etwa 8 Zoll im Quadrat zu erhalten. Jede Tamale wird mit gleichmäßigen Mengen der Maismischung, Rindfleischmischung und Käse gefüllt. Einen Teil der Maismischung (zwischen 2 und 4 Esslöffel) in die Mitte jeder Tamale-Förmchen geben und zu einer Schicht verteilen. Dann eine gleichmäßige Menge der Hackfleischmischung in die Mitte der Maismischung auf jeder Tamale geben. Bedecken Sie die Rindfleischmischung mit gleichmäßigen Mengen Käse auf jedem Tamale. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit 1 oder 2 Pfannen mit kochendem Wasser, die jeweils mit einem Dampfgestell ausgestattet sind (Sie benötigen genügend Dampfraum über den Pfannen, um die Tamales aufzunehmen.) Falten Sie die Maisschalen, sodass die Maisfüllung die Fleischfüllung und den Käse umschließt. Sichern Sie die Enden der Tamaleshüllen, indem Sie sie mit Stücken von Maisschalen zubinden. Tamales auf Roste legen und zugedeckt etwa 20 Minuten bis eine halbe Stunde dämpfen, dabei bei Bedarf Wasser in Pfanne(n) nachfüllen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Teile Mit Deinen Freunden:
