Herzhafte Frühstücksideen, wenn Sie über fruchtige Smoothie-Schalen sind

Holen Sie sich mit diesen schnellen und einfachen Ideen aus einem süßen Frühstücksbrunnen heraus.

Halte an deinen Hüten fest, Leute. Dieses Rezept mag Ihnen etwas seltsam vorkommen, aber machen Sie es wie ich, als meine Freundin Liz mir von ihren herzhaften Frühstücksschalen erzählte: Klopfen Sie nicht an, bis Sie es probieren.

Wenn Sie bedenken, dass ein Großteil der Welt Joghurt mit Salz und Gewürzen isst (denken Sie an indische Raita und griechisches Tzatziki), werden Sie feststellen, dass wir nur ein wenig zu spät zum Spiel kommen. Der Joghurt hier ist mit Zitronenschale parfümiert und mit cremiger Avocado und gerösteten Mandeln belegt. Sprechen Sie über gesunde Fette!

Es ist kein großes Frühstück, sondern liefert ein nährstoffreiches Paket, bei dem jeder den ganzen Morgen über strahlende Augen und buschige Schwänze hat.

Pikante Joghurtschalen

Zutaten

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz
• ½ Zitrone
• ½ große reife Avocado, in kleine Würfel geschnitten
• ⅓ Tasse gehackte oder zersplitterte geröstete Mandeln

Vorbereitung

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1. Löffeln Sie den Joghurt in 2 kleine Servierschalen, z. B. Müslischalen. Das Olivenöl über die 2 Schalen träufeln und jeweils eine kleine Prise Salz hinzufügen.

2. Schon genug Zitronenschale über den Joghurt geben, so dass es aussieht wie ein kleiner Schauer Zitronenschnee oben drauf. Gut umrühren. Top mit der Avocado und ein paar Tropfen frischen Zitronensaft. Streuen Sie eine kleine Prise Salz über die Avocado und geben Sie die Mandeln darauf.

Boost It: Dieses Rezept ist besonders lecker mit der Schale einer Meyer-Zitrone. Es ist auch besonders gut, wenn Sie die Mandeln selbst rösten und sie dem Joghurt hinzufügen, solange sie noch warm aus dem Ofen sind.

Morgen gebratener Reis

Foto vonErin Scott

Die Idee zu diesem gebratenen Reis entstand aus einem Gespräch mit dem Elternkollegen Dan Duane, während wir eines Tages mit unseren Kindern an der Bushaltestelle warteten.

Es ist ein enorm flexibles Rezept, das mit Farro, Dinkel oder einem anderen stabilen Getreide anstelle von Reis hergestellt werden kann. Es ist sogar noch besser, wenn der Reis einen Tag oder so alt ist, weil er dazu neigt, die anderen Aromen in der Pfanne noch besser zu knusprigen und aufzunehmen.

Fühlen Sie sich frei, den Spinat durch gehacktes Gemüse zu ersetzen. Ich benutze etwas mehr Ei als in typischem gebratenem Reis, weil es schließlich Frühstück ist.

Für 3 oder 4 Personen

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
• 3 Tassen gekochter brauner Reis oder Farro, Dinkel oder Sorghum
• ½ Tasse gehackter Schinken
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, nur weiße und hellgrüne Teile (ca. ⅓ Tasse)
• 2 große Handvoll Babyspinat
• 1 Esslöffel gewürzter Reisessig
• 1½ Teelöffel Sojasauce
• Sriracha oder andere scharfe Soße (optional)

Vorbereitung

1. Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Reis und den Schinken hinzu und kochen Sie ihn unter regelmäßigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis er durchgeheizt ist (für ein fertiges Gericht mit etwas mehr Textur und Knusprigkeit weitere 1 bis 2 Minuten kochen).

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2. Schieben Sie den Reis weit auf eine Seite der Pfanne. In den leeren Teil der Pfanne ½ Esslöffel des restlichen Olivenöls geben. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie sie, bis sie durchgekocht sind. Schaufeln Sie die Eier und legen Sie sie auf den Reis.

3. Gießen Sie den restlichen ½ Esslöffel Olivenöl in den leeren Teil der Pfanne und fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu. Zum Erweichen ca. 1 Minute anbraten. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn gerade genug an, um zu welken. Alles in der Pfanne gut umrühren. Reisessig und Sojasauce hinzufügen und erneut umrühren.

Auf Wunsch mit Sriracha an der Seite servieren.

Boost It: Wenn Sie die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, fügen Sie eine dünn geschnittene Knoblauchzehe und / oder ein 1-Zoll-Stück frischen Ingwer hinzu, fein gehackt.

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