Sautierte Softshell-Krabben mit Knoblauch und Butter

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3 Weichschildkrebse, gesäubert und trocken getupft

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Tasse Mehl

Karriere für Zwillinge

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

3 Knoblauch, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Kapern, abgetropft

1/2 Tasse Weißwein

1 Esslöffel Butter

Einige Schnittlauchblätter, gehackt

Essenz zum Garnieren, Rezept folgt

2 1/2 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Zwiebelpulver

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel getrockneter Blatt-Oregano

1 Esslöffel getrockneter Thymian

Krabben mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen und die Krabben weich braten, etwa 2 Minuten auf jeder Seite. Krabben herausnehmen und beiseite stellen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang. Dann die Kapern und den Weißwein hinzugeben. Kochen, bis der Wein auf etwa 1/2 reduziert ist. Die Butter und den gehackten Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Krabben auf einen Teller geben, Sauce über die Krabben löffeln und mit Essence garnieren.

Ertrag: Etwa 2/3 Tasse

Alle Zutaten gründlich vermischen und in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren.
Rezept aus „New New Orleans Cooking“ von Emeril Lagasse und Jessie Tirsch. Veröffentlicht von William and Morrow, 1993.

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