Sautierte Lorbeer-Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter

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1 Pfund Jakobsmuscheln

2 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel ungesalzene Butter

28. November Sternzeichenkompatibilität

Saft von 1 Zitrone

1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wählen Sie eine Bratpfanne, die groß genug ist, um alle Jakobsmuscheln in einer Schicht aufzunehmen, ohne die Pfanne zu überfüllen oder ohne dass sie sich berühren. Gegebenenfalls portionsweise garen. Das Öl und 1 Esslöffel Butter erhitzen, bis es fast raucht. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und bewegen oder schütteln Sie die Pfanne nicht, sondern lassen Sie die Jakobsmuscheln auf einer Seite gut bräunen, bevor Sie die Pfanne schwenken, um sie zu wenden, oder sie vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen, um die zweite Seite zu garen.
Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf eine warme Servierplatte legen. Stellen Sie die Pfanne, in der die Jakobsmuscheln gekocht wurden, wieder auf das Feuer, fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel süße Butter hinzu und kochen Sie, bis die Butter beginnt, eine hellbraune Farbe anzunehmen. Wenn die Butter haselnussbraun gebräunt ist, den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Die klassische Zitronenbutter über die Jakobsmuscheln gießen, mit herzförmigen Croutons garnieren und sofort servieren.

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