Salziges Vanille- und Zimteis

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525 Engelszahl Bedeutung

1 Vanilleschote, gespalten und ausgekratzt

2 Teelöffel gemahlener Zimt

Prise gemahlene Muskatnuss

2 Tassen Vollmilch

6 große Eigelb

3/4 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker

2 Tassen kalte Sahne

16. März Sternzeichen z

2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

1/4 Teelöffel Salz

Waffelhörnchen zum Servieren

Gehackte Marcona-Mandeln zum Garnieren

Grobes Meersalz zum Garnieren

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die aufgeschlitzte Vanilleschote, den Zimt und die Muskatnuss hinzufügen. Bringen Sie die Milch zum Köcheln, decken Sie sie ab und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Gewürze etwa 15 Minuten ziehen.
Fügen Sie in einer großen nicht reaktiven Schüssel das Eigelb und beide Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker größtenteils im Eigelb aufgelöst hat, etwa 2 Minuten.
Temperieren Sie die Eier in der Milch, indem Sie 1 Tasse oder so gekühlte Milch zur Eimischung geben und ständig schlagen. Fahre damit fort, die Milch langsam zu der Eimischung zu geben, bis beides vermischt ist.
Die Milchmischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, etwa 2 Minuten lang. Den Topf vom Herd nehmen und Sahne, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben. Durch ein feines Sieb in eine gekühlte Schüssel abseihen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, bis sie vollständig abgekühlt ist. Vanilleextrakt in die abgekühlte Creme einrühren. 1 Stunde kalt stellen.
Gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. Das Eis in Waffelhörnchen servieren und mit gehackten Marcona-Mandeln und grobem Meersalz garnieren.

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