Rotwein Schmorbraten

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3 Esslöffel Olivenöl

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein 4- bis 5-Pfund-Rindfleisch-Chuck-Braten

2 Esslöffel Tomatenmark

3 Stangen Sellerie, gewürfelt

10. November Zeichen

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 Zwiebeln, gewürfelt

2 Tassen Rotwein (oder Sie können stattdessen mehr Rinderbrühe verwenden)

2 Tassen Rinderbrühe

1/4 Tasse süße Orangenmarmelade

5 große rote Kartoffeln, geviertelt

7. März Sternzeichen

4 Karotten, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten

4 Pastinaken, geschält und diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten

3 Zweige frischer Rosmarin

3 Zweige frischer Thymian

Heizen Sie den Ofen auf 275 Grad F vor.
Das Olivenöl in einem schweren ofenfesten Topf (mit Deckel) bei starker Hitze erhitzen. Beide Seiten des Bratens salzen und pfeffern, dann etwa eine Minute auf einer Seite und eine Minute auf der anderen Seite anbraten. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und fügen Sie Tomatenmark, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Rühren Sie es herum und kochen Sie, bis das Gemüse weich wird und das Tomatenmark sein Aroma freisetzt, 2 bis 3 Minuten. Gießen Sie den herrlichen Wein hinein, rühren Sie um und kratzen Sie den Topf, um alle gebräunten Teile auf dem Boden zu entfernen. Mit der Brühe aufgießen, dann die Marmelade unterrühren.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Rosmarin und Thymian toppen. Das Gemüse und die Kräuter in die Flüssigkeit schieben, dann den Deckel auf den Topf legen, in den Ofen geben und 3 bis 4 Stunden braten, bis das Fleisch zart ist. (Mmmm. Die Flüssigkeit wird zu etwas Magischem.)
Legen Sie den Braten auf eine Servierplatte (wenn er auseinanderfällt, ist das ein gutes Zeichen!) und legen Sie das Gemüse darum herum, dann löffeln Sie so viel Sauce aus dem Topf, wie Sie möchten. Absolutes, unverwechselbares Wohlfühlessen.

Planen Sie für einen 3-Pfund-Braten 3 Stunden ein.

3. April Sternzeichen

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