Gebratene Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch

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1 Lammkeule, mit Knochen (etwa 6 bis 7 1/2 Pfund)

1/4 Tasse frischer Zitronensaft

8 Knoblauchzehen, gehackt

3 Esslöffel gehackte frische Rosmarinblätter

1 Esslöffel Salz

2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

7. november zeichen

1 Tasse gehackte frische Kräuter (Kombination aus Rosmarin, Schnittlauch und Petersilie)

2 Tassen gewürfelte Zwiebeln

2 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Rotwein

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
Das Lamm mit den Händen rundherum mit dem Zitronensaft einreiben. Knoblauch und Rosmarin gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und das Lamm in einen Bräter geben. Das Lamm in den Ofen geben und 30 Minuten braten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F und kochen Sie etwa 1 Stunde länger für Medium Rare oder bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Bratens eingeführt wird, etwa 145 Grad F bis 150 Grad F anzeigt (achten Sie darauf, dass das Thermometer dies tut). den Knochen nicht berühren.) Das Lamm aus der Pfanne nehmen und vor dem Tranchieren 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Positionieren Sie die Bratpfanne über Ihren Herdplatten. Die gemischten Kräuter und Zwiebeln in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit dem Bratensaft zu vermischen. Fügen Sie Hühnerbrühe und Wein hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und kratzen Sie den Boden mit einem Holzlöffel ab, um jeglichen Fond freizusetzen. Bei starker Hitze reduzieren, bis die Saucenkonsistenz erreicht ist. Falls gewünscht, vor dem Servieren abseihen. Lamm in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren.

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