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Root Beer Pulled Pork

  • Stufe: Leicht
  • Gesamt: 16 Std. 15 Min (inklusive Aushärtezeit)
  • Aktiv: 45min
  • Ertrag: 8 bis 10 Portionen
  • Stufe: Leicht
  • Gesamt: 16 Std. 15 Min (inklusive Aushärtezeit)
  • Aktiv: 45min
  • Ertrag: 8 bis 10 Portionen

Zutaten

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5 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in 2- bis 3-Zoll-Würfel geschnitten

3 Esslöffel koscheres Salz



2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



1/4 Tasse Rapsöl

8 Tassen Wurzelbier



Richtungen

  1. Tag 1: Die Schweinefleischwürfel in eine Auflaufform oder ein Backblech geben und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
  2. Tag 2: Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
  3. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch von allen Seiten goldbraun anbraten; in eine hochwertige, hochwandige Schmorpfanne geben und mit Root Beer aufgießen. Decken Sie die Schmorpfanne mit Pergamentpapier und dann mit Alufolie ab.
  4. Stelle die Pfanne in den Ofen und stelle einen Timer auf 1 Stunde. Wenn der Timer abläuft, reduzieren Sie die Hitze auf 275 Grad F. Kochen Sie weitere 2 Stunden. Wenn der Timer wieder klingelt, überprüfen Sie das Schweinefleisch, um sicherzustellen, dass es sich leicht auseinanderziehen lässt. Stecken Sie eine Gabel hinein und drehen Sie sie – wenn sie sich leicht auseinanderziehen lässt, können Sie loslegen!
  5. Etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nach dem Abkühlen das Schweinefleisch aus der Schmorflüssigkeit nehmen und für Sandwiches ziehen.

Anmerkung des Kochs

Das Fleisch am Tag vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer einzureiben ist nicht notwendig, macht das Endprodukt aber viel besser. Der Pökelprozess ermöglicht eine stärkere Geschmacksentfaltung beim Schmoren. Dies ist eine langsam gekochte Liebesarbeit, also nimm dir Zeit! So machen wir das!



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