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Rocco's Little Chicago Deep-Dish Kitchen Sink Pizza

  • Stufe: Fortschrittlich
  • Gesamt: 11 Std. 5 Min (beinhaltet Aufgeh-, Kühl- und Gärzeiten)
  • Aktiv: 1 Std. 35 Min
  • Ertrag: Eine 12-Zoll-Pizza (4 Portionen)
  • Stufe: Fortschrittlich
  • Gesamt: 11 Std. 5 Min (beinhaltet Aufgeh-, Kühl- und Gärzeiten)
  • Aktiv: 1 Std. 35 Min
  • Ertrag: Eine 12-Zoll-Pizza (4 Portionen)

Zutaten

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Rocco's Deep-Dish Pizzateig, Rezept folgt

Allzweckmehl, zum Bestäuben



2 Esslöffel Olivenöl



10 Unzen frisch geriebener teilentrahmter Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt

15 Scheiben Peperoni



1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt



1/2 große grüne Paprika, gehackt

5 weiße Champignons, in Scheiben geschnitten



2 Glieder süße italienische Wurst, Hülle entfernt



Rocco's Deep-Dish Pizza Sauce, Rezept folgt

1/4 Tasse geriebener Parmesan oder Romano-Käse, plus mehr zum Servieren

Zerkleinerte Paprikaflocken zum Servieren



Rocco's Deep-Dish Pizzateig:

Zwei 1/4-Unzen-Päckchen aktive Trockenhefe (1 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel)

29. September Sternzeichenkompatibilität

2 Esslöffel Zucker

1 1/4 Tassen warmes Wasser (100 Grad F)

3 1/2 bis 4 Tassen Brotmehl

Waage und Zwillinge sexuell

1 1/2 Teelöffel Kochsalz

4 Esslöffel neutrales Pflanzenöl (Raps oder Erdnuss) plus mehr zum Ölen der Schüssel

Rocco's Pizzasauce:

Eine 14-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten

Eine 14-Unzen-Dose Tomatenpüree oder ganze geschälte Tomaten glatt gemischt

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1/2 Teelöffel getrockneter Majoran

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel frischer Basilikum, zerrissen oder Chiffonade

2 Knoblauchzehen, gehackt

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.
  2. Den Pizzateig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsplatte stürzen. Zu einer Scheibe flach drücken, ohne die Ränder zu falten, darauf achten, dass der Teig rund ist und alle Blasen herausgedrückt werden. Auf einen Durchmesser von etwa 14 Zoll rollen. Fetten Sie eine 12-Zoll-Pizzapfanne mit dem Olivenöl ein und achten Sie darauf, die Seiten zu bestreichen. Den Teig vorsichtig in die Pfanne heben.
  3. Fügen Sie den Mozzarella zum Teig hinzu, drücken Sie ihn in die Ecken und drücken Sie ihn gleichmäßig flach. Folgen Sie mit den Peperoni, roten Zwiebeln, grünen Paprika und Pilzen. Zum Schluss mit Wurststücken bestreuen, die nicht größer als ein Nickel sind. Die Sauce auf die Beläge geben und glatt streichen, bis sie etwa 1/2 Zoll vom Rand des Teigs entfernt ist.
  4. Bestreuen Sie die Pizza gleichmäßig mit Parmesan und legen Sie sie auf die mittlere Schiene des Ofens. Beginnen Sie nach 15 Minuten damit, die Pizza zu überprüfen. Backen, bis der Teig schön gebräunt ist und der Käse an den Rändern geröstet ist, 15 bis 30 Minuten.
  5. Lassen Sie die Pizza leicht abkühlen und legen Sie sie dann auf einen Teller oder eine Pfanne. Warte noch ein paar Minuten, bevor du in 8 Keile schneidest. Mit mehr geriebenem Käse und zerstoßenen Paprikaflocken servieren.

Rocco's Deep-Dish Pizzateig:

  1. Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen.
  2. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. Fügen Sie die Hefemischung zum Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten grob miteinander verbunden sind. Das Öl hinzugeben und miteinander vermischen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie etwa 4 Minuten, bis die Teigkugel glatt wird, und fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, wenn sie sich nicht von den Seiten löst. Wenn Sie mit der Hand kneten, legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett und kneten Sie ihn, bis er ziemlich glatt ist, und fügen Sie Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, mit etwas Öl eingefettete Schüssel geben. Die Oberseite mit etwas Mehl bestreuen und dann mit Plastikfolie abdecken. Den Teig 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank langsam gehen lassen oder 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kaltaufgangsmethode ergibt ein besseres Produkt mit einer feineren Textur und einem feineren Geschmack, aber manchmal möchte man einfach nur eine Pizza essen!

Rocco's Pizzasauce:

  1. Die ganze Dose Tomaten in einem Sieb über einer großen Schüssel abtropfen lassen und mit den Händen in winzige Stücke zerdrücken. Die passierten Tomaten in eine große Schüssel geben. (Bewahren Sie die Tomatenflüssigkeit für Bloody Mary's, spanischen Reis oder Tomatensuppe auf; so oder so, sie geht nicht in diese Sauce!)
  2. Tomatenpüree, Tomatenmark, Olivenöl, Oregano, getrocknetes Basilikum, Majoran, Pfeffer, Salz, Zucker, frisches Basilikum und Knoblauch zu den abgetropften Tomaten geben und gut vermischen. Lassen Sie die Aromen mindestens 1 Stunde heiraten oder im Kühlschrank aufbewahren.

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