Gegrillte Rindfleisch-Tacos

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 2 Std. 10 Min

• Vorbereitung: 45min
• Inaktiv: 1 Std. 5 Min
• Kochen: 20 Minuten

• Ertrag: 4 Portionen (2 Tacos pro Person)

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 2 Std. 10 Min

• Vorbereitung: 45min
• Inaktiv: 1 Std. 5 Min
• Kochen: 20 Minuten

• Ertrag: 4 Portionen (2 Tacos pro Person)

Zutaten

Alle abwählen

2 Pfund Flanken- oder Rocksteak, von überschüssigem Fett befreit

1 Rezept Mojo, Rezept folgt

Olivenöl, zum Beschichten des Grills

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

16 (7 Zoll) Maistortillas

Geriebener Römersalat oder Eisbergsalat zum Servieren

Gehackte weiße Zwiebel zum Servieren

Steinbock männlich Schütze weiblich

Geschredderter Jack-Käse zum Servieren

1/2 Tasse Pico de Gallo, Rezept folgt

2 Limetten, zum Servieren in Spalten geschnitten

Mojo:

4 Knoblauchzehen, gehackt

1 Jalapeño, gehackt

1 große Handvoll frische Korianderblätter, fein gehackt

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Limetten, entsaftet

1 Orange, entsaftet

2 Esslöffel weißer Essig

1/2 Tasse Olivenöl

Hahnschnabel:

4 Strauchtomaten, gehackt

1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in Scheiben geschnitten

1 Serrano-Chili, gehackt

1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Limette, entsaftet

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

1 Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

1. Legen Sie das Flankensteak in eine große Auflaufform und gießen Sie das Mojo darüber. Fest in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können. Marinieren Sie das Steak jedoch nicht länger als 8 Stunden, sonst zerfallen die Fasern zu sehr und das Fleisch wird matschig.
2. Heizen Sie einen Außengrill oder eine geriffelte Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Flamme vor (Sie können auch einen Grill verwenden). Die Roste mit etwas Öl bepinseln, damit das Fleisch nicht anklebt. Ziehen Sie das Steak aus der Mojo-Marinade und würzen Sie das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Grillen (oder grillen) Sie das Steak 7 bis 10 Minuten pro Seite und wenden Sie es einmal, bis es medium-rare ist. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft absetzen kann. Das Steak diagonal quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
3. Erwärmen Sie die Tortillas 30 Sekunden lang auf jeder Seite in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill, bis sie geröstet und biegsam sind.
4. Um die Tacos zuzubereiten, stapeln Sie 2 der warmen Tortillas, legen Sie etwa 4 Unzen Rindfleisch in die Mitte und bestreuen Sie sie mit etwas Salat, Zwiebeln und Käse. Auf jeden Taco einen Löffel Pico de Gallo-Salsa geben und mit Limettenschnitzen garnieren. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.

Mojo:

1. In einem Mörser und Stößel oder einer Schüssel Knoblauch, Jalapeno, Koriander, Salz und Pfeffer zu einer Paste zerdrücken. Geben Sie die Paste in ein Glasgefäß oder einen Plastikbehälter. Limettensaft, Orangensaft, Essig und Öl hinzufügen. Schütteln Sie es wirklich gut, um es zu kombinieren. Als Marinade für Hühnchen oder Rind oder als Tafelgewürz verwenden.
2. Ausbeute: etwa 1 1/4 Tassen

Hahnschnabel:

1. In einer Rührschüssel alle Zutaten miteinander vermengen. Gründlich werfen. Lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
2. Ausbeute: 2 Tassen

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