Roastbeef aus Gusseisen
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 2 Std. 40 Min (beinhaltet Braten auf Zimmertemperatur bringen)
- Aktiv: 30 Minuten
- Ertrag: 6 bis 8 Portionen
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 2 Std. 40 Min (beinhaltet Braten auf Zimmertemperatur bringen)
- Aktiv: 30 Minuten
- Ertrag: 6 bis 8 Portionen
Zutaten
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Ein 3-Pfund-Rib-Eye-Braten ohne Knochen
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nummer 1255
2 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Tassen Rinderbrühe
2 Knoblauchzehen
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
1 Schalotte, fein gehackt
1/4 Tasse Rotwein
Horoskop 9. August
1/4 Tasse Brandy
1/2 Tasse schwere Schlagsahne
2 Esslöffel Vollkornsenf
3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
20. Oktober Zeichen
Richtungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
- Legen Sie den Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Lassen Sie den Braten etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen.
- Braten von allen Seiten mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze. Das Öl hinzugeben und erhitzen, bis es schimmert. Legen Sie den Braten vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass das Öl platzen kann. Braten Sie den Braten an, bis er auf allen Seiten gleichmäßig gebräunt und tief angebraten ist, etwa 3 Minuten pro Seite. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie 1 Tasse Rinderbrühe in die Pfanne. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und umgeben Sie den Braten mit Rosmarin und Thymian.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie sie 45 bis 60 Minuten lang, je nach gewünschtem Gargrad (für eine mittlere und eine hellrosa Mitte kochen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte des Bratens eingesetzt ist, etwa 50 Minuten lang 130 Grad F anzeigt ). Übertragen Sie den Braten auf ein Schneidebrett. Entsorgen Sie die Knoblauchzehen und Kräuter. Zelten Sie den Braten mit Alufolie, während Sie die Pfannensauce zubereiten.
- Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd. Die Schalotten, den Rotwein und die restliche 1/2 Tasse Rinderbrühe dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind und die Flüssigkeit ihr Volumen um die Hälfte reduziert hat. Weinbrand, Schlagsahne und Senf einrühren und etwa 2 Minuten weiterkochen, bis eine dünne Soße entsteht.
- Den ausgeruhten Braten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Warm servieren, mit etwas Soße beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
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