Rib-Tipps
Lems und Barbara Anns sind die zwei besten Gründe, die uns für eine Reise nach Chicago einfallen. Die Links von Barbara Ann und die Rippchen von Lem mit Pommes machen ein königliches Festmahl, und so werden Sie sich vom ersten bis zum letzten Bissen fühlen. James Lemon, Eigentümer, lebt seit seinem Umzug aus Mississippi im Jahr 1942 in der South Side von Chicago. Später schloss er sich seinen anderen Brüdern an, um beim Betrieb des Grilllokals zu helfen, das der älteste Bruder, Miles, auch bekannt als „Lem“, 1951 gegründet hatte eine Geschichte des Grillens von Schweinen in einer selbstgebauten Ziegelgrube, die ihr Vater in ihrer Heimatstadt Indianola gebaut hat. Heute ist James der einzige überlebende Bruder und wir sind dankbar, dass er das Geschäft immer noch führt. Wir sind große Fans von Rippenspitzen. Es gibt kein Duplizieren von Lems Rippenspitzen mit „würziger Soße“ – so nannte Mother Lemon ihre spezielle Barbecue-Sauce –, aber wenn Sie nicht in Chicago sein können, hoffen wir, dass unsere Rippenspitzen und die würzige Sauce einige gute Erinnerungen hervorrufen werden.- Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
- Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
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Trocken rubbeln:
1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Gewürzsalz
1 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Cayennepfeffer
224 Bedeutung der Zahl
1 Teelöffel Old Bay Gewürz
1 Teelöffel Salbei gerieben
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Barbecue Soße:
1/3 Tasse Ketchup
122 Engelszahl Liebe
1/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel trockener Senf
2. Februar Sternzeichen-Kompatibilität
2 Esslöffel Worcestersauce
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel gemahlene Selleriesamen
4 Pfund Rippenspitzen
Richtungen
- Für die Trockenreibe braunen Zucker, Gewürzsalz, Chilipulver, Pfeffer, Cayennepfeffer, Old Bay, Salbei und Zwiebelpulver mischen und gut vermischen. Bis zur Verwendung bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- Für die Barbecue-Sauce Ketchup, Zucker, Essig, Chilipulver, trockenen Senf, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Selleriesamen bei mittlerer Hitze in einem Topf mischen und umrühren, um den gesamten Zucker aufzulösen. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten erhitzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie Ihren Smoker auf indirektes Garen bei 250 Grad F ein. Würzen Sie die Rippenspitzen rundum mit dem Barbecue-Rub. Auf den Smoker stellen und 4 bis 5 Stunden grillen, oder bis die Rippchen leicht auseinander reißen, während der letzten 30 Minuten des Garens mit der Sauce begießen.
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