Rindfleisch mit Broccoli

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1/2 Tasse natriumarme Sojasauce

1/4 Tasse Maisstärke

3 Esslöffel Sherry

2 Esslöffel brauner Zucker

113 Engelszahl

1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Pfund Flankensteak, von Fett befreit und sehr dünn gegen die Faser geschnitten

20. November Zeichen

3 Esslöffel Erdnuss- oder Olivenöl

1 Pfund Brokkoliröschen

1/4 Tasse Rinderbrühe

1/4 Tasse Austernsauce

Salz nach Bedarf (sparsam verwenden)

Chow Mein, zum Servieren

Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Maisstärke, Sherry, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch. Die Hälfte der Flüssigkeit über das geschnittene Fleisch in einer Schüssel gießen und mit den Händen vermengen. Die andere Hälfte der Flüssigkeit aufbewahren und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Öl in einer schweren Pfanne (Eisen ist am besten) oder Wok bei starker Hitze. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Auf einen Teller geben.
Lassen Sie die Pfanne wieder sehr heiß werden. Fügen Sie das Fleisch mit einer Zange in einer einzigen Schicht hinzu. Breiten Sie das Fleisch aus, während Sie es in die Pfanne geben, aber rühren Sie es eine gute Minute lang nicht um. (Das Fleisch soll in möglichst kurzer Zeit so braun wie möglich werden.) Drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite und garen Sie es weitere 30 Sekunden. Auf einen sauberen Teller geben.
Gießen Sie die reservierte Sauce zusammen mit der Rinderbrühe und der Austernsauce in die Pfanne. Bei starker Hitze kochen, bis es anfängt einzudicken. Das Rindfleisch und den Brokkoli wieder in die Pfanne geben und zum Überziehen wenden. Bei Bedarf mit Salz abschmecken
Über Chow Mein servieren.

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