Pittsburgh-Salat

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9. März Sternzeichen

4 Unzen weißer Balsamico

1 Unze Dijon-Senf

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

4 Unzen 80/20 pflanzliche Olivenölmischung

1 Kopf Eisbergsalat

2 Unzen Traubenkernöl

1 Pfund Rindermedaillons

1 Teelöffel Meersalz

1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 große strauchreife Tomate, in 1/4-dicke Scheiben geschnitten

1/2 Tasse rote Zwiebelringe (1/4 Zoll dick)

1 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Als nächstes das Öl langsam einträufeln, bis es glatt und emulgiert ist.
Für den Salat: Den Kopfsalat schälen und von außen säubern, dann den Kopfsalat von oben nach unten in Scheiben schneiden und vierteln. Als nächstes bei mittlerer Hitze Traubenkernöl in eine Bratpfanne geben und erwärmen lassen. Beide Seiten jedes Medaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann die Medaillons in die Pfanne geben. Lassen Sie das Medaillon auf der ersten Seite 2 bis 3 Minuten garen, falls nötig, portionsweise, und drehen Sie es dann um und wiederholen Sie den Vorgang. Nach dem Garen der zweiten Seite die Medaillons herausnehmen und ruhen lassen. Für den Salat den Salat auf einen Teller legen, dann die Tomaten, Zwiebeln, Blauschimmelkäse und 60 ml Dressing hinzufügen und servieren.

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