Kochen in Pergamentpapier

Auf der Suche nach einer portionierten, köstlichen Mahlzeit, die in Sekundenschnelle aufgeräumt ist? Versuchen Sie, in Pergamentpapier zu kochen, oder wie die Franzosen sagen, Vereiteln. Obwohl die meisten französischen Techniken einen schlechten Ruf haben, ungesund zu sein (Hallo Butter und Salz!), kann das Kochen auf Pergament eine leichte und schmackhafte, schnelle und einfache Art des Kochens sein. Hier ist, was Sie wissen müssen, um loszulegen.

Wenn Sie Zutaten wie Fisch, Fleisch, Gemüse und Kräuter in einer Pergamentpapierpackung zubereiten, dämpfen Sie die darin enthaltenen Zutaten mit ihrer eigenen Feuchtigkeit – ohne zusätzliches Fett. Außerdem müssen keine Pfannen verschmutzt werden, sodass die Reinigung so einfach ist wie das Werfen des Papiers in den Müll.

Der französische Begriff für diese Garmethode stammt von Schmetterling, das französische Wort für Schmetterling, denn das Papier ähnelt zarten Schmetterlingsflügeln, wenn es in Herzform geschnitten wird. Dann legen Sie die Zutaten auf eine Seite des Papiers, falten die andere Seite darüber und kräuseln die Kanten, um sie zu versiegeln. (Um ein Bild davon zu bekommen, wie man in Pergamentpapier kocht, schau dir das an wie man .)

Neben herkömmlichem Pergamentpapier können Sie, je nachdem, was Sie kochen, eine einfache Papiertüte verwenden. Papierkoch stellt auch kulinarische Kochtaschen aus Pergament bundesweit im Handel zur Verfügung. Das Päckchen wird zu einer Einzelportion, die als Mahlzeit serviert werden kann, wodurch es einfach wird, nicht zu viel zu essen oder an Resten zu knabbern.

Sie können sehen, wie sich die Päckchen während des Garens im Ofen aufblähen, weil sich darin Dampf bildet. Zum Öffnen vorsichtig in die Packung einschneiden oder die umgebördelten Ränder mit einem Messer öffnen, um den heißen Dampf sicher abzulassen. (Der Hauch von aromatischem Dampf kann ziemlich dramatisch sein!) Wenn Sie mit Ihrem Abendessen fertig sind, werfen Sie einfach das Pergamentpapier weg und Sie müssen nur noch minimal aufräumen.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat. Sie ist Autorin von Die griechische Joghurtküche: Mehr als 130 köstliche, gesunde Rezepte für jede Mahlzeit des Tages .

*Dieser Artikel wurde von einem unabhängigen, registrierten Ernährungsberater geschrieben und/oder überprüft.

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