Perfekter Schmorbraten

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 4 Std. 30 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Koch: 4 Std. 15 Min

• Ertrag: 6 Portionen

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 4 Std. 30 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Koch: 4 Std. 15 Min

• Ertrag: 6 Portionen

Zutaten

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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein 3- bis 5-Pfund-Futterbraten

2 oder 3 Esslöffel Olivenöl

357 Engelszahl

2 ganze Zwiebeln, geschält und halbiert

6 bis 8 ganze Karotten, ungeschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

1 Tasse Rotwein, optional

3 Tassen Rinderbrühe

2 oder 3 Zweige frischer Rosmarin

2 oder 3 Zweige frischer Thymian

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 275 Grad F vor.
2. Den Schmorbraten großzügig salzen und pfeffern.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die halbierten Zwiebeln in den Topf geben und auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln auf einen Teller geben.
4. Werfen Sie die Karotten in denselben sehr heißen Topf und schwenken Sie sie etwa eine Minute lang herum, bis sie leicht gebräunt sind. Reservieren Sie die Karotten mit den Zwiebeln.
5. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in den sehr heißen Topf geben. Das Fleisch in den Topf geben und etwa eine Minute von allen Seiten anbraten, bis es rundum schön braun ist. Den Braten auf einen Teller legen.
6. Während der Herd immer noch hoch ist, verwenden Sie entweder Rotwein oder Rinderbrühe (etwa 1 Tasse), um den Topf abzulöschen, indem Sie den Boden mit einem Schneebesen abkratzen. Legen Sie den Braten zurück in den Topf und fügen Sie so viel Rinderbrühe hinzu, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
7. Fügen Sie die Zwiebeln und die Karotten zusammen mit den frischen Kräutern hinzu.
8. Setzen Sie den Deckel auf und braten Sie dann 3 Stunden lang für einen 3-Pfund-Braten. Planen Sie für einen Braten mit 4 bis 5 Pfund 4 Stunden ein. Der Braten ist fertig, wenn er zart zerfällt.

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