Osterei-Sicherheit

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Thomas Northcut, (c) Thomas Northcut

Ostern wäre nicht komplett ohne bunte Eier und eine ausgiebige Eiersuche. Aber wer will die Feierlichkeiten mit verdorbenen Eiern ruinieren? Grundlagen der Lebensmittelsicherheit

Eier gelten als potenziell gefährliches Lebensmittel, das bei unsachgemäßer Handhabung Krankheiten verursachen kann. Rohe und unzureichend gekochte Eier wurden mit in Verbindung gebracht Salmonellenvergiftung . Die meisten Menschen, die mit Salmonellen infiziert sind, entwickeln etwa 12 bis 72 Stunden nach der Infektion Symptome. Die meisten Menschen können sich erholen, aber wenn die Symptome schwerwiegend sind, kann ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, insbesondere bei Personen mit geschwächtem Immunsystem (wie sehr jungen und alten Menschen). Richtige Handhabung, Kochen und Händewaschen kann die meisten Probleme verhindern.

Eier sicher aufbewahren

Die Eiersicherheit beginnt bei Ihrem Markt und dauert bis zu dem Zeitpunkt, an dem Sie Reste reservieren.

• Einkauf: Überprüfen Sie Eierkartons auf dem Markt. Kaufen Sie keine aufgeschlagenen oder schmutzigen Eier und überprüfen Sie unbedingt das Verfallsdatum. Eier sollten immer gekühlt werden, auch wenn sie ausgestellt sind.
• Speicherung: Stellen Sie sicher, dass Sie diese Eier schnell nach Hause bringen. Sie sollten nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen – 1 Stunde, wenn es über 90 Grad ist. Sobald Sie zu Hause sind, legen Sie die Eier sofort in Ihren Kühlschrank.
• Vorbereitung: Waschen Sie bei der Zubereitung von Eiern Ihre Hände, alle Utensilien und Oberflächen, die mit den Eiern in Kontakt kommen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Eier essbar sind, werfen Sie sie weg. Sobald die Ausrüstung für die Eier verwendet wird, waschen Sie sie sofort mit Seife und warmem Wasser. Verwenden Sie sie nicht für eine andere Vorbereitungsaufgabe (das ist Kreuzkontamination !).
• Kochen: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Eier sicher zu essen sind. Bei hart gekochten (oder gekochten) Eiern solltest du die Eier kochen, bis sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb fest sind. Lernen Sie, wie man perfekte hartgekochte Eier zubereitet.
• Reste: Hartgekochte Eier können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten nicht eingefroren werden.

Grundlagen zum Dekorieren

Wenn Sie gerne Ostereier färben, ist es wichtig, sichere Lebensmittelsicherheitspraktiken zu befolgen.

• Kochen und kühlen: Sobald gekochte Eier richtig abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie zum Dekorieren bereit sind, holen Sie sie einfach aus dem Kühlschrank.
• Lebensmittelfreundlicher Farbstoff: Wenn du vorhast, die Eier nach dem Dekorieren zu essen, verwende nur Lebensmittelfarben. Vermeiden Sie Farben aus dem Baumarkt oder Farbstoffe für Kunstprojekte für Kinder.
• Malen und lagern: Wenn du jedes Ei fertig gefärbt hast, stelle es gleich wieder in den Kühlschrank, damit die Eier kühl bleiben.
• Ein paar auf einmal: Wenn Sie viele Eier färben, arbeiten Sie an kleineren Chargen von 4-5 oder so auf einmal und stellen Sie sie dann direkt wieder in den Kühlschrank.
• Im Zweifel wegwerfen: Wenn die Eier über der 2-Stunden-Marke liegen (1 Stunde bei Temperaturen über 90 Grad), werfen Sie sie weg.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat. Siehe Tobys vollständige Biografie

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