Nur etwa 25 % der Menschen auf der Welt sind Supertaster – und Sie?

Jeder hat unterschiedliche Geschmackspräferenzen, aber einige Lebensmittel polarisieren tendenziell mehr als andere. Nehmen Sie zum Beispiel schwarzen Kaffee: Das bittere Getränk löst im Allgemeinen eine Liebes- oder Hassbeziehung aus, finden Sie nicht? Dies könnte daran liegen, dass manche Menschen empfindlicher auf diese Art von Geschmack reagieren. Manche Menschen sind in der Tat so empfindlich, dieser Geologe David R. Montgomery, Ph.D. , und Biologe Anne Bikel Nennen Sie sie 'Supertaster'.

In einer aktuellen Folge der mindbodygreen Podcast , das Ehepaar und Co-Autoren von Was Ihr Essen gegessen hat: Wie wir unser Land heilen und unsere Gesundheit zurückgewinnen können Teilen Sie mit, wie Sie wissen, ob Sie in diese seltene genetische Kategorie fallen. Hier ist eine Zusammenfassung.

8. Oktober Zeichen

Was ist ein Supertaster?

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Ihr Körper hat spezifische Rezeptoren für verschiedene Geschmacksrichtungen (denken Sie an süß, herzhaft, umami , usw.). „Supertaster haben wahrscheinlich mehr Rezeptoren, und/oder sie haben Rezeptoren, die empfindlicher auf diese Bitterstoffe reagieren“, sagt Biklé. Ein Supertaster ist also dank der Genetik besonders auf den bitteren Geschmack eingestellt.

Etwa ein Viertel der Bevölkerung besteht aus Superschmeckern, und ein weiteres Viertel wird als „Nichtschmecker“ bezeichnet, was im Wesentlichen bedeutet, dass ihr Geschmack etwas schwächer ist als der Durchschnittsmensch. Was den Rest von uns betrifft, so liegen wir alle irgendwo zwischen diesen beiden Extremen, erklärt Biklé.

Der bittere Geschmack ist wissenschaftlich gesehen natürlich reaktiver als er ist. „Für die Bitterstoffe haben wir etwa 23 oder 24 verschiedene Arten von Rezeptoren“, erklärt Biklé. Andere Geschmacksrichtungen haben deutlich weniger – süße Geschmacksrichtungen zum Beispiel haben nur zwei oder drei. Aus diesem Grund mögen viele Menschen den bitteren Geschmack im Allgemeinen nicht; Superschmecker hingegen kommen vielleicht wirklich nur mit ein paar Gabeln voll zurecht.

So erkennen Sie, ob Sie ein Supertaster sind.

Um zu sagen, ob Sie ein Superschmecker sind, sollten Sie zuerst darüber nachdenken, wie Sie zu bitteren Lebensmitteln stehen. Einige häufige sind:

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• Andere
• Zitruspeeling
• Kakao
• Brokkoli
• Rotwein
• Kaffee

Nun, ein Superschmecker zu sein bedeutet nicht unbedingt, dass Sie bittere Speisen im Allgemeinen hassen. Die meisten Supertaster werden jedoch zögern, diese Lebensmittel im Überfluss zu konsumieren, wie Biklé erklärt. Natürlich können Dinge wie Dressings, Zucker und andere Zusatzstoffe den rein natürlichen bitteren Geschmack einiger dieser Lebensmittel beeinträchtigen.

Biklé erklärt jedoch, dass der Verzehr von Pflanzen, die in gesunder Boden wird zu einem authentischen Geschmack führen, um Ihre Geschmacksknospen zu testen, dank dem sekundäre Pflanzenstoffe gegenwärtig. Insbesondere grünes Blattgemüse kann bitter schmecken, weil es chemische Verbindungen enthält, die als bekannt sind Glucosinolate ; aber sie sind auch voller Vitamine und Nährstoffe, einschließlich Kalium, Kalzium , Vitamine A und C, Antioxidantien und Ballaststoffe.

Nochmals, ein Superschmecker zu sein bedeutet nicht, dass es einem besser oder schlechter geht, aber es ist einer der Gründe, warum einige von uns diesen bitteren Nahrungsmitteln gegenüber zögerlicher sind als andere. Es lohnt sich jedoch, mindestens ein paar Gabeln zu schlucken, wenn Sie es aushalten können – insbesondere bitteres Grün liefert wichtige Nährstoffe, die die Verdauung, die Herzgesundheit und die Gesundheit fördern mehr .

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Das wegnehmen.

Etwa 25 % der Bevölkerung sind Supertaster, was bedeutet, dass sie besonders empfindlich auf bittere Aromen reagieren, wie sie in Grünkohl, Kaffee oder Zitrusschalen vorkommen. Wenn Sie dazu neigen, sich vom Konsum bitterer Lebensmittel abzuwenden, könnten Sie ein Superschmecker sein. Das ist nicht unbedingt gut oder schlecht für Ihre Gesundheit, aber es hilft, einige Geschmackspräferenzen zu erklären. Ziemlich cool, oder? Wenn Sie mehr über Biklé und Montgomery erfahren möchten, schauen Sie vorbei ihre Ernährungstipps oder schalten Sie unten die ganze Folge ein.