Muschelbacken am Strand

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2 Stangen (1/2 Pfund) ungesalzene Butter, weich

1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Garnieren

31. november Sternzeichen

1/2 Tasse fein gehackte gemischte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Thymian

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Pfund Milchkartoffeln

Sep 2 Sternzeichen

8 Ähren Mais

7. Okt Sternzeichen

4 Pfund Kielbasa, in Stücke geschnitten

8 Dutzend Muscheln mit harter Schale, wie Cherrystone oder Littleneck

Graben Sie eine flache Grube in den Sand und kleiden Sie sie mit großen Steinen aus. Stapeln Sie Holz auf die Kohlen. Brennen Sie das Holz für 1 bis 2 Stunden, bis die Felsen glühend heiß sind; die Asche abrechen. Setzen Sie 1 Schlackenblock auf jede Ecke der Grube, um die Basis zu bilden; Legen Sie einen Grillrost darauf, um einen Tisch zu machen.
Während die Steine erhitzen, die Kräuterbutter zubereiten: Butter mit Käse und Kräutern verrühren; würze es mit Salz und Pfeffer. Bis zur Verwendung kühl stellen.
Legen Sie eine dicke Schicht Algen auf den Rost. Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf den Rost und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Seetang. Legen Sie als nächstes den Mais und dann eine weitere dünne Schicht Seetang darauf. Nun die Kielbasa auflegen und mit einer dünnen Schicht Algen bestreuen. Als nächstes die Muscheln darauf häufen und mit einer dicken Schicht Seetang bedecken. Decken Sie den gesamten Kuchen mit Sackleinen oder einer in Meerwasser getränkten Plane ab. Halten Sie die Plane nass, indem Sie bei Bedarf Meerwasser darüber gießen. Etwa 1 Stunde kochen, bis sich die Muscheln öffnen und die Kartoffeln weich sind.
Ziehen Sie die Hülsen vom Mais zurück und entfernen Sie die Seide. Großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen und mit geriebenem Parmesan garnieren.

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