Milch ist voll von Hochleistungsproteinen – ein Koch sagt uns, warum das wichtig ist

Als Privatkoch mit einem starken Fokus auf Ernährung habe ich in letzter Zeit eine enorme Zunahme von Kunden gesehen, die nach einer Erhöhung des Proteingehalts ihrer Ernährung fragen. Natürlich ist es wichtig, „Ihr Gemüse zu essen“, aber Protein ist absolut notwendig, damit Ihr Körper funktioniert. Jede Zelle in unserem Körper besteht aus Proteinen, und der Verzehr von Proteinen ist sogar für die Zellreproduktion erforderlich. Einfach gesagt, Der Verzehr von Proteinen ermöglicht unserem Körper, Zellen zu reparieren und neue zu bilden .

Eine oft übersehene Proteinquelle ist Milch. Ja, Kuhmilch. Trotz des jüngsten Anstiegs von Milchalternativen wie Nussmilch habe ich unseren lieben alten Freund Milch nie aufgegeben. Milch ist nicht nur lecker, sondern enthält auch stärkende und nahrhafte Proteine ​​wie Whey Protein und Casein – weshalb ich versuche, sie bewusst in meiner eigenen Küche zu verwenden. Ich füge meinen herzhaften und süßen Gerichten oft eine leckere Kugel Molkenproteinpulver hinzu. Indem ich meiner Ernährung Proteine ​​aus Milch hinzufüge, weiß ich, dass ich meinem Körper das gebe, was er zum Auftanken und Regenerieren braucht.

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Milchproteine: Warum sie wichtig sind

Vielleicht assoziieren Sie Milch normalerweise nicht mit Protein, aber Sie sollten es definitiv tun. Es gibt einen Grund, warum deine Eltern dir wahrscheinlich gesagt haben, dass Milch dich „groß und stark“ werden lässt. Jedoch, die ernährungsphysiologischen Vorteile von Milch 1 sind für Erwachsene genauso oder sogar noch wichtiger.

Milch ist nicht nur eine ausgezeichnete Kalziumquelle, sie ist es auch voller hervorragender Proteine die mit zunehmendem Alter sogar immer wichtiger werden. Kasein und Molkenproteine ​​sind die wichtigsten Proteine ​​in Milch (mit einem ungefähren Verhältnis von 80:20 zwischen den beiden). Diese Proteine ​​sind nicht nur wichtig für die Gesundheit und Kraft der Muskeln, sondern haben auch zusätzliche Vorteile wie antikarzinogene, antibakterielle und antivirale Eigenschaften. Die Proteine ​​aus der Milch kann die Darmgesundheit, die Stoffwechselgesundheit und natürlich die Muskelgesundheit verbessern und dabei helfen, in Verbindung mit körperlicher Aktivität (insbesondere Widerstandstraining) fettfreie Körpermasse aufzubauen … die alle so wichtig für Langlebigkeit und allgemeines Wohlbefinden sind.

Kasein und Molkenprotein sind auch vollständige Proteinquellen, was bedeutet, dass sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die unser Körper benötigt, um Muskeln aufzubauen und neue Immunzellen zu bilden. Da unser Körper diese essentiellen Aminosäuren nicht selbst herstellen kann, machen Whey Protein und Casein es einfach, die Zufuhr dieser essentiellen Zellbausteine ​​zu erhöhen.

Warum sind Milchproteine ​​für Frauen wichtig?

Milch ist eines der ältesten nachhaltigen und zugänglichen Lebensmittel und fungiert in vielen Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt als gesunde Konstante. Dies ist hauptsächlich auf seine hohen Nährwerteigenschaften zurückzuführen, darunter Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Proteine ​​aus Milch sind eine hervorragende Nahrungsquelle für jede Lebensphase und besonders wichtig für Frauen, da unsere Knochendichte und Muskelgesundheit wird mit zunehmendem Alter immer schwieriger zu erhalten. Frauen neigen eher zu geringer Knochendichte und Muskelmasse und ' Das Aminosäureprofil von Molkenprotein (...) kann die Knochengesundheit verbessern, indem es die Osteoklastenaktivität reduziert und somit zur Aufrechterhaltung der Knochendichte beiträgt 2 .'*

Wenn meine Kunden versuchen, ihre Proteinaufnahme zu erhöhen, tendiere ich als Koch dazu, mich auf Vollwertzutaten als Proteinquellen zu verlassen, weshalb ich oft auf Milch zurückgreife. Ich glaube, es ist am besten, zu den Grundlagen zurückzukehren, wenn es um eine gesunde und ausgewogene Ernährung geht. Milch als Grundnahrungsmittel anzubauen, muss nicht nur bedeuten, ein hohes, kaltes Glas direkt aus dem Karton einzuschenken. Whey Protein und Casein sind auch in Pulverform erhältlich, ein unglaublich vielseitiger Ansatz.

Was ist der Unterschied zwischen Kasein und Molkenproteinen?

Beide Proteine ​​werden aber aus Milch gewonnen ganz anders in den Körper aufgenommen 3 . Wie bereits erwähnt, sind Kasein und Molke vollständige Proteine, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die nur über die Nahrung aufgenommen werden können und die unser Körper für die Proteinsynthese benötigt, um Gewebe aufzubauen und zu reparieren, Muskelmasse zu erhalten und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Die Aminosäuren darin Molkenprotein werden schneller absorbiert, wodurch sich die Zellen in Ihren Muskeln schneller wieder aufbauen können. Auch Casein-Protein versorgt deinen Körper mit allen Aminosäuren, die er braucht, wird aber langsamer von deinem Körper aufgenommen als Whey-Protein. Aus diesem Grund sorgt Kaseinprotein dafür, dass Sie sich länger genährt und satt fühlen, was den Wunsch beeinflusst, unnötige Lebensmittel mit leeren Kalorien zu sich zu nehmen. In jedem Fall sind beide Proteine ​​notwendig – aber eines kann für Ihre spezifischen Fitnessziele und -bedürfnisse vorteilhafter sein.

Ideen, wie Sie Ihrer Ernährung mehr Milchproteine ​​hinzufügen können

Mehr Kasein und Molkenprotein in Ihre Ernährung aufzunehmen, kann so einfach sein wie das Hinzufügen von Milch anstelle von Wasser zu Ihrer nächsten Seite von Reis, Haferbrei, Nudelsoße oder sogar einem lustigen Dessert (siehe Rezept unten!). Overnight Oats können mit nur einem (oder zwei) Messlöffeln Vanille-Whey-Proteinpulver aufgewertet werden, was Geschmack verleiht und Sie bis zum Mittagessen satt hält.

Wenn Sie also das nächste Mal in Ihrem örtlichen Café sind oder diese Last-Minute-Einkaufsliste erstellen, denken Sie daran, diese Vorteile von Proteinen aus Milch zu berücksichtigen. Bewahren Sie eine Gallone in Ihrem Kühlschrank auf, aber schauen Sie sich auch Proteinpulver an, die Molkenprotein oder Kasein enthalten. Sie ernähren sich nicht nur durch die vielen Vorteile vollständiger Proteine ​​aus Milch, sondern treffen auch die kluge Wahl, sich auf einfache, saubere Zutaten als Nahrungsquellen zu verlassen. Ihre Knochen und Muskeln werden es Ihnen später danken.

Whey Protein Schokoladen-Avocado-Mousse

1-2 Portionen

Zutaten:

• ¾ Tasse 0%-1% griechischer Joghurt
• 1 reife Avocado
• 1 gehäufter Messlöffel Molkenprotein mit Schokoladengeschmack
• 1 EL 100 % Kakaopulver
• 2 EL Wasser oder Milch
• 2 bis 3 EL Agave oder Honig
• 1 Prise koscheres Salz

Methode:

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und sehr glatt pürieren. Wenn die Mischung zu trocken aussieht oder nicht richtig zusammenkommt, fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser oder Milch auf einmal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Bei Zimmertemperatur oder kalt mit frischem Obst, Minze oder sogar etwas Basilikum servieren.

Genießen!