Marinierter Tri-Tip in Rotwein und Kräutern

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 3 Std. 40 Min (inklusive Marinierzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 6 bis 8 Portionen

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 3 Std. 40 Min (inklusive Marinierzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

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Marinade:

Ein 3-Pfund-Rindfleisch-Tri-Tip-Steak

1 Tasse dünn geschnittene Schalotten (von etwa 2 großen Schalotten)

15. Oktober Sternzeichen

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1/4 Tasse Honig

1/4 Tasse Dijon-Senf

1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander plus Blätter zum Garnieren

Nummer 125

1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie, plus Blätter zum Garnieren

12 Stängel frischer Thymian

6 Knoblauchzehen, zerdrückt

4 Stängel frischer Oregano

Eine 750-ml-Flasche Rotwein, wie Malbec oder Pinot Noir (ca. 3 1/4 Tassen)

Koscheres Salz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer

2 Orangen

Dienen:

Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

11. Mai Tierkreis

1 Knoblauchzehe

Flockiges Meersalz, zum Bestreuen

Richtungen

1. Für die Marinade: Legen Sie das Steak in einen wiederverschließbaren 2-Gallonen-Plastikbeutel und legen Sie den Beutel in eine große Schüssel. Schalotten, Öl, Honig, Senf, Koriander, Petersilie, Thymian, Knoblauch, Oregano, Wein, 1 Esslöffel koscheres Salz und 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer in den Beutel geben. Die Orangen halbieren, den Saft in die Marinade pressen und die Hälften ebenfalls hinzugeben. Verschließen Sie den Beutel, drücken Sie überschüssige Luft heraus, massieren Sie dann die Marinade in das Steak und achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden. Das Steak 2 1/2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Heizen Sie einen Grill zum Garen bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und achten Sie darauf, alle Marinadenzutaten wie Kräuter oder Schalotten, die am Steak haften, abzureißen (die Marinade aufbewahren). Das Steak rundum großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Grillen, bis sich dunkle Grillstreifen bilden, 3 bis 4 Minuten pro Seite; Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Grill ab und kochen Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Steaks eingeführt wird, 130 Grad F für medium-rare anzeigt, weitere 25 bis 30 Minuten. Das Steak vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Marinade bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang, bis sie eingedickt und auf 1 1/2 Tassen reduziert ist. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
4. Zum Servieren: Ein Schneidebrett mit Olivenöl und Knoblauch einreiben, dann mit flockigem Meersalz bestreuen. Legen Sie das Steak darauf und schneiden Sie es gegen die Faser. Mit Koriander und Petersilienblättern garnieren und mit der Rotwein-Kräutersauce servieren.

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