Mamas Spaghetti und Fleischbällchen

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 2 Std. 15 Min
• Aktiv: 1 Std

• Ertrag: 12 Portionen

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 2 Std. 15 Min
• Aktiv: 1 Std

• Ertrag: 12 Portionen

Zutaten

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1 Pfund Hackfleisch

1 Pfund Hackfleisch

2 Eier, leicht geschlagen

1 Tasse getrocknete Semmelbrösel nach italienischer Art

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

8 Knoblauchzehen, die Hälfte gerieben oder gehackt, die andere Hälfte in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse fein geriebener Pecorino Romano, plus mehr zum Garnieren

797 Engelszahl

1 1/4 Teelöffel koscheres Salz

von Fröschen geträumt

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1 gelbe Zwiebel, fein gehackt

1 Tasse trockener Weißwein

Zwei 26,5-Unzen-Kartons passierte Tomaten, wie Pomi

4 frische Basilikumblätter, zerrissen, plus zerrissene Blätter zum Garnieren

2 Pfund Spaghetti

Richtungen

1. In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Eier, Semmelbrösel, getrockneten Oregano, geriebenen Knoblauch, Pecorino Romano, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Mit den Händen die Zutaten gründlich vermischen, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind. Rollen Sie Fleischbällchen, die etwas größer als Golfbälle sind, und legen Sie sie während der Arbeit auf Backbleche.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Dutch Oven erhitzen, bis es schimmert. In Portionen arbeiten und darauf achten, dass die Pfanne nicht voll wird, die Fleischbällchen etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei häufig wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne zurück auf das Backblech geben.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang an, bis sie duftet. Fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie 1 Minute länger. Den Wein hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Tomaten, 4 der Basilikumblätter, die restlichen 3/4 Teelöffel Salz und die Fleischbällchen zusammen mit allen angesammelten Säften hinzu. Etwa 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen, teilweise zugedeckt, bis sich die Aromen vereinen. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in zwei Portionen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit den Fleischbällchen und der Sauce servieren. Mit zerrissenem Basilikum und frisch geriebenem Pecorino-Romano garnieren.

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