Ricotta auf pflanzlicher Basis zuzubereiten ist einfacher als Sie denken - so geht's

Es ist weniger kompliziert als man denkt, pflanzlichen Käse zu Hause herzustellen - es stellt sich heraus, dass das einzige, was Sie wirklich brauchen, Geduld ist.

Dieser Mandel-Ricotta ist der perfekte Ort, um Ihre eigenen Alternativen auf pflanzlicher Basis herzustellen, da er nur wenige Zutaten benötigt und für jede Mahlzeit in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet werden kann. Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch Pflanzengetriebener Athlet , Dies teilt Möglichkeiten, Ihren Körper mit Pflanzen zu versorgen, unabhängig von Ihrem Aktivitätsniveau.

Während sie auch klingen mögen, pflanzliche Ernährung unterscheiden sich tatsächlich in einigen Punkten von veganen Diäten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die vegane Ernährung zwar bedeutet, keine tierischen Produkte zu konsumieren und häufig tierische Produkte im Leben zu eliminieren, eine pflanzliche Ernährung jedoch nicht die vollständige Eliminierung tierischer Produkte bedeuten muss. Stattdessen kann es bedeuten, dass sie Lebensmittel oder andere Einschränkungen in Ihrer Ernährung unterstützen. Es legt auch den Schwerpunkt auf Vollwertkost, wo die Vegane Diät kann noch verarbeitete Lebensmittel enthalten - solange sie ohne tierische Produkte hergestellt werden.

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'Dieser Mandel-Ricotta bietet eine Menge Nahrung und ist eine einzigartige und vielseitige Ergänzung Ihrer pflanzlichen Mahlzeiten', schreiben die Autoren Zuzana Fajkusova und Nikki Lefler in ihrer Einführung zu diesem Rezept traditioneller Ricotta! ' Versuchen Sie, es auf Toast mit frischem Gemüse zu servieren, oder fügen Sie Ihrem Favoriten einen Löffel hinzu gesunde Pasta für eine cremige Note.

Mandel Ricotta

Macht 2 Tassen

Zutaten

• 2 Tassen Mandeln, 2+ Stunden in Wasser eingeweicht
• 1½ Tassen gereinigtes Wasser
• 1 Teelöffel. Keltisches Meersalz
• 1 bis 2 probiotische Kapseln

Methode

1. Die eingeweichten Mandeln abtropfen lassen und schälen (siehe Hinweise).
2. Kombinieren Sie in einem Hochgeschwindigkeitsmixer das gereinigte Wasser und das Salz und fügen Sie dann die Mandeln hinzu. Mixen, bis alles glatt und cremig ist.
3. Gießen Sie die Mischung durch ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel und lassen Sie sie 4 Stunden oder über Nacht abtropfen.
4. Übertragen Sie die abgetropfte Mischung in eine saubere Glasschüssel oder einen sauberen Behälter. Brechen Sie die probiotischen Kapseln auf und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holz- oder Plastiklöffel ein.
5. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Verwenden Sie dieses Timing als Basisbereich. Der Kultivierungsprozess kann je nach Umgebung langsamer oder schneller als erwartet verlaufen. Probieren Sie den Käse während des gesamten Fermentationsprozesses, um den optimalen Geschmack zu finden, den Sie bevorzugen. Verwenden Sie jedes Mal einen sauberen Löffel, damit Sie den Käse nicht verunreinigen.
6. Nach Abschluss der Gärung können Sie weitere Zutaten wie Zitronensaft, Knoblauch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kräuter, sonnengetrocknete Tomaten oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen.
7. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Je länger der Käse im Kühlschrank reift, desto besser schmeckt er.

Anmerkungen:

• Durch das Entfernen der Haut erhalten die Mandeln eine glatte Textur, die bei der Zubereitung von Gerichten wie diesem hilfreich ist. Zu Beginn die Mandeln 2 Stunden oder über Nacht einweichen, abtropfen lassen und gut abspülen. Drücken Sie die Mandeln vorsichtig mit den Fingern zusammen und lösen Sie die Haut von ihnen. Sobald alle Mandeln geschält sind, spülen Sie sie erneut aus. Jetzt sind sie blanchiert und können in Ihrem Rezept verwendet werden.
• Die Anzahl der verwendeten Kapseln hängt von der Stärke des Probiotikums ab. Das Probiotikum, das wir derzeit für die Fermentation verwenden, sind milchfreie Natren Megadophilus-Kapseln, die in den meisten Naturkostläden erhältlich sind. Sie können jedoch jede Marke verwenden, die Sie zur Hand haben.

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