Lernen Sie dieses Getreide kennen: Freekeh
Freekeh ist ein Vollkorn, das in letzter Zeit eine neue Popularität erlangt hat. Wenn Sie es noch nicht in den Supermarktregalen gesehen haben, werden Sie es bald tun.
Freekeh (ausgesprochen free-kah) , ist ein uraltes Getreide, das in letzter Zeit wieder an Popularität gewonnen hat. Wenn Sie es noch nicht in den Supermarktregalen oder auf der Speisekarte Ihres Lieblingsrestaurants gesehen haben, halten Sie Ausschau; du wirst bald.
Was ist Freekeh?
Auf Arabisch bedeutet das Wort Freekeh „reiben“. Vor etwa 2.000 Jahren entstand das Getreide zufällig, als ein Dorf im Nahen Osten angegriffen und seine junge grüne Weizenernte in Brand gesteckt wurde. Die Dorfbewohner rieben die verbrannten äußeren Schichten ab und kochten das Getreide, und so wurde Freekeh geboren. Es hat einen knusprigen, nussigen Geschmack, der als Kreuzung zwischen braunem Reis und Gerste beschrieben wurde.
Was macht Freekeh so gesund?Eine halbe Tasse gekochtes Freekeh hat etwa 130 Kalorien, 1 Gramm Gesamtfett und 8 Gramm Protein. Es ist frei von gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Natrium. Dieser uralte Edelstein ist eine ausgezeichnete Manganquelle und liefert 70 % Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoff (mit 4 Gramm pro ¼ Tasse trocken), plus Phosphor und Magnesium. Freekeh ist ein Vollkorn, also kann es Ihnen helfen, es zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen Ernährungsrichtlinien des USDA um die Hälfte deiner Körner ganz zu machen.
Freekeh ist auch reich an Lutein und Zeaxanthin, zwei Pflanzenchemikalien, die nachweislich die Augengesundheit unterstützen. Dieses uralte Getreide scheint auch als zu funktionieren Präbiotikum , was guten Bakterien hilft, im Verdauungstrakt zu gedeihen.
1111 bedeutet LiebeWas tun mit Freekeh?
Freekeh wird wie Reis gekocht. Verwenden Sie für jede Tasse trockenes Freekeh 2 ½ Tassen Wasser, Brühe oder Brühe. Lassen Sie es 20-25 Minuten kochen, bis es weich ist.
Verwenden Sie Freekeh überall dort, wo Sie Reis verwenden würden: in Pilaws, Suppen, Chili, gefüllten Paprikaschoten, Tacos und Paella. Machen Sie eine doppelte Menge und lagern Sie sie im Kühlschrank für eine köstliche Beilage unter der Woche oder das Mittagessen am nächsten Tag. Oder kombinieren Sie Freekeh mit Gemüse, Zitrone und Dill in diesem köstlichen Pfannenrezept.
Zitronenhähnchen mit Dill, Karotten und Freekeh Aus 30 Wege zu Freekeh! Kochbuch . Nachdruck mit freundlicher Genehmigung der Autorin Bonnie Matthews
Vorbereitungszeit: 8 Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten Portionen: 4
1 8-Unzen-Paket geknacktes Freekeh (1 Tasse) ( Freekeh-Lebensmittel Die Sorte Rosmarin-Salbei eignet sich hervorragend dafür)
2–3 Esslöffel Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt 2–3 Tassen Karotten, gewürfelt 4–6 Knoblauchzehen, gewürfelt 4 Esslöffel Earth Balance Brotaufstrich oder Butter 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe 3–4 Hähnchenbrust, ganz, ohne Haut, ohne Knochen 1 Bund frischer Dill (ca. 1 Tasse), gehackter Saft von 2 Zitronen oder ca. 4 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer und Salz abschmeckenIn einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln glasig sind. Earth Balance oder Butter in die Pfanne geben und ungekochtes Freekeh hinzufügen. Rühren, um Freekeh zu beschichten. Hühnerbrühe hinzufügen. Hähnchen mit Freekeh und Gemüse in die Flüssigkeit geben. Mit dem Dill und dem Saft einer Zitrone garnieren. Abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren. Kochen Sie für weitere 20-30 Minuten oder bis das Huhn fertig ist. Etwas Dill und zerstoßenen Pfeffer sowie den restlichen Zitronensaft dazugeben und servieren.
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Option: Für zusätzlichen Biss fügen Sie während des Kochens ganze grüne Pfefferkörner hinzu.
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