Lernen Sie dieses Getreide kennen: Couscous
Okay, Couscous ist technisch gesehen kein eigenständiges Getreide, aber es wird daraus hergestellt. Erfahren Sie mehr über diese internationale Köstlichkeit und die einfachen Möglichkeiten, sie zu genießen.
Okay, Couscous ist technisch gesehen kein Getreide, aber es wird daraus hergestellt. Erfahren Sie mehr über dieses internationale Vergnügen und einfache Möglichkeiten, es aufzupeppen.
Was ist Couscous?
Manche sagen Couscous (ausgesprochen koose-koose ) ist Pasta, weil sie aus einer Mischung von Weizengrieß und Wasser hergestellt wird; andere argumentieren, dass Couscous älter als Pasta ist, also ist es eine eigene Sache. Wie auch immer, Couscous ist in einem breiten Spektrum von Küchen zu finden, darunter nordafrikanische, marokkanische, algerische und tunesische.
Früher war die Herstellung sehr arbeitsintensiv, da der fein gemahlene Weizen und das Mehl von Hand gemischt und durch ein Sieb gepresst wurden. Heutzutage erledigen Maschinen die ganze Arbeit. Der Couscous, den Sie auf Ihrem Markt finden, wurde zweimal gedämpft und getrocknet. So brauchen Sie ihn nur kurz in kochendem Wasser, Bouillon oder Brühe zu kochen.
Es gibt verschiedene Arten von Couscous; Die beliebtesten sind marokkanisch, israelisch und libanesisch. Das kleinste, marokkanische ist etwa dreimal so groß wie Maismehl und kocht in etwa fünf Minuten. Israelisches Couscous (alias Perlencouscous) ist die Sorte, die meine Familie bevorzugt. Es ist größer als herkömmliches Couscous mit einer runderen Form (eher wie ein Pfefferkorn) und dauert länger zum Kochen. Die größte der drei, libanesische, ist etwa so groß wie eine kleine Erbse und braucht am längsten zum Kochen (ähnlich wie Risotto).
horoskop vom 26. augustWarum ist Couscous gesund?
Eine Tasse gekochter Couscous enthält 176 Kalorien, 36 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe und 6 Gramm Protein ohne Zucker oder Fett. Es enthält auch zwei Drittel Ihrer empfohlenen Tagesdosis Selen . Auf der Suche nach mehr Ballaststoffen? Wählen Sie Vollkorn-Couscous; Es hat etwa fünf bis sechs Gramm Ballaststoffe pro Portion und ist in vielen Märkten erhältlich.
Was tun damit?Couscous hat einen milden Geschmack und nimmt die Aromen auf, mit denen Sie es kochen. Gehen Sie süß und herzhaft, indem Sie Preiselbeeren, Rosinen, Äpfel oder Granatapfel Saat. Oder kochen Sie etwas in einer Brühe oder Brühe für einen herzhaften Schub und mischen Sie es hinein Möhren und Erbsen. Ein Urlaubsfavorit in meinem Haus ist hinzuzufügen Pilze oder Pinienkerne – lecker!
Meine Kinder betteln mich täglich um Couscous (seltsam, oder?). Ich mache die israelische Sorte so: Gehacktes anbraten Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie dann ungekochten Couscous hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten bräunen. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen und verrühren. Etwas Wasser hinzugeben, den Topf abdecken und in 10 Minuten ist es verzehrfertig. Wir genießen es als vielseitige Seite. Sie können in jedem Rezept auch israelisches Couscous anstelle von Orzo verwenden.
Für den vorgekochten marokkanischen Couscous ist die Zubereitungsmethode etwas anders. Messen Sie zuerst Ihr Wasser ab, Aktie oder Brühe und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und Couscous hinzugeben. Dann decken Sie es einfach ab und lassen den Topf 5 Minuten stehen. Zum Servieren einfach mit einer Gabel auflockern und anrichten.
- Hier sind einige meiner Lieblingsmarken:
- Rezepte zum Ausprobieren:
- Tropisches Hühnchen-Couscous mit Rum-Vinaigrette (oben gezeigt)
- Gewürzter Butternut-Kürbis-Eintopf mit Couscous
- Safran, Zucchini und Kräutercouscous
- Couscous mit Pistazien und Frühlingszwiebeln
- Couscous-Salat mit Tomaten und Minze
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