Langsam geröstetes Knoblauch-Huhn

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2 Esslöffel koscheres Salz

202 Engelszahl Liebe

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 (5 Pfund) Huhn

4 Köpfe Knoblauch, oben 1 Zoll abgeschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

1 mittelgroße Zitrone, halbiert

42 Engelszahl

1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geviertelt

1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F und arrangieren Sie einen Rost in der Mitte.
Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Hähnchen trocken tupfen und mit 1 der Knoblauchknollen rundum einreiben. Rundum (auch unter der Haut) mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Knoblauchzehe und 1 Zitronenhälfte in die Hähnchenhöhle geben.
Ordnen Sie den restlichen Knoblauch, die Zitrone und die Zwiebel auf dem Boden einer 3- bis 4-Liter-Auflaufform an, um ein Bett zu bilden. Legen Sie das Hähnchen darauf, geben Sie die Brühe in die Auflaufform und decken Sie es fest mit Folie ab. Braten Sie, bis das Hühnchen auf einem sofort ablesbaren Thermometer 135 bis 140 Grad F erreicht, etwa 1 Stunde.
Entfernen Sie die Folie, bürsten Sie das Hähnchen mit Bratensaft und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Braten Sie es, gelegentlich begießend, bis die Temperatur des Hähnchens auf der Innenseite des Oberschenkels 165 Grad F beträgt, die Haut goldbraun ist und die Säfte klar sind, etwa 30 bis 40 Minuten mehr.
10 Minuten vor dem Schnitzen ruhen lassen. Gießen Sie in der Zwischenzeit den Bratensaft in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 7 bis 10 Minuten köcheln, bis er eingedickt ist. Abschmecken und nach Belieben würzen. Hähnchen tranchieren und jede Portion mit 1 Knoblauchzehe und Pfannensoße servieren.

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