Label-Decoder: Natriumnitrit
Wenn Sie denken, dass Hot Dogs, Speck und Frühstücksfleisch diesen rosa und roten Farbton von Natur aus behalten, denken Sie noch einmal darüber nach! Dies sind nur einige der Lebensmittel, die ein Konservierungsmittel – Natriumnitrat – enthalten, das Ihrer Gesundheit schaden kann.
Wenn Sie denken, dass Hot Dogs, Speck und Mittagsfleisch diesen rosa Farbton von Natur aus behalten, denken Sie noch einmal darüber nach! Dies sind nur einige der Lebensmittel, die das Konservierungsmittel Natriumnitrit enthalten, das gesundheitsschädlich sein kann.
Was ist es?„Natriumnitrit“ und „Natriumnitrat“ (Sie können beide auf einem Lebensmitteletikett sehen) werden als Konservierungsmittel verwendet, um Fleisch seine leuchtend rote Farbe zu erhalten und Bakterienwachstum zu verhindern.
Wo ist es?
Natriumnitrit wird üblicherweise Wurstwaren, Speck, Wurst, Schinken und geräuchertem Fisch zugesetzt. Die FDA hat Richtlinien aufgestellt, um die Menge an Nitriten zu begrenzen, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen. Viele Lebensmittelunternehmen verwenden aufgrund ihrer potenziellen Gefahren immer weniger dieser Zusatzstoffe.
Nummer 126Was ist das Problem?
Nitrite in Lebensmitteln können zur Bildung von sogenannten Chemikalien führen Nitrosamine , die Krebs verursachen können. Studien haben den Verzehr von Wurstwaren, die Nitrite enthalten, mit verschiedenen Krebsarten bei Kindern, Schwangeren und Erwachsenen in Verbindung gebracht. Obwohl Studien noch beweisen müssen, dass der Verzehr von Nitriten in Speck, Wurst und Schinken beim Menschen Krebs verursacht, ist die Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse fordert schwangere Frauen auf, diese Lebensmittel zu meiden.
Die Zugabe von Ascorbinsäure (alias Vitamin C), Erythorbinsäure oder Alpha-Tocopherol (alias Vitamin E) kann helfen, die Bildung von Nitrosaminen zu verhindern. Sie könnten sehen, dass diese Dinge nitrithaltigen Produkten zugesetzt werden (lesen Sie das Etikett der Inhaltsstoffe). Dies hat die Nitrosamine in Lebensmitteln dramatisch verringert, was eine gute Sache ist!
Wie vermeiden Sie es?
Überprüfen Sie die Etiketten auf Fleisch- und Fischprodukten und wählen Sie Produkte, die frei von Nitraten und Nitriten sind. Applegate-Farmen ist ein Unternehmen, das viele Produkte – einschließlich Fleisch zum Mittagessen – hat, die als „ohne Nitrate“ oder „ohne Nitrite hinzugefügt“ gekennzeichnet sind.
Eine Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, dass es einen Unterschied zwischen den Nitriten gibt, die Fleisch zugesetzt werden, und denen, die natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommen. Schau dir das an Artikel der LA Times um mehr zu lernen.
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