Könnten pflanzliche Lektine Ihrem Darm schaden? Ein Arzt erklärt

Heutzutage hört man vielleicht nicht mehr viel über Lektine. Es gibt nur begrenzte Forschungsergebnisse darüber, wie sich diese Pflanzenproteine ​​auf den Menschen auswirken, aber Menschen mit Verdauungsproblemen sollten genau aufpassen. (Um mehr über die lektinfreie Diät zu erfahren, schauen Sie sich unsere vollständige Erklärung an Hier .)

Lektine können, wie Menschen mit Empfindlichkeiten vielleicht sagen, schwer verdaulich sein – was problematisch sein kann, da sie in so vielen Lebensmitteln enthalten sind.

Was sind Lektine?

Lektine sind spezialisierte Proteine, die in allen Pflanzen und Pflanzensamen vorkommen. Lektine wirken abschreckend gegen Lebewesen, die Pflanzen oder Samen fressen, indem sie sich an Kohlenhydratmoleküle binden, die in den Zellmembranen im Darm vorhanden sind. Dieser Vorgang zerstört die Zellmembranen, reizt die Darmschleimhaut und führt dazu, dass die Kreatur zweimal darüber nachdenkt, diese Pflanzen oder Samen jemals wieder zu essen.

Natürlich ernährt sich der Mensch seit Anbeginn der Zeit von Pflanzen (allerdings weniger von Samen). Dadurch hat der Mensch einen natürlichen Schutz gegen Lektine entwickelt. Die Darmschleimhaut ist mit einer Schutzbarriere aus Kohlenhydratmolekülen oder Schleim überzogen. Diese Moleküle wirken wie Lockvögel, die die pflanzlichen Lektine neutralisieren. Trotzdem hohe Konzentrationen an Lektinen kann trotzdem viel Schaden anrichten für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Problematische Lektine finden Sie in diesen Primärquellen:

Nummer 448

• Getreide (insbesondere Weizen und Mais)
• Bohnen/Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Erdnüsse
• Baumnüsse wie Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, Cashewnüsse und Pistazien
• Nachtschattengewächse, darunter Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika
• Milchprodukte von Kühen, die Mais und Sojabohnen ernähren

Mit anderen Worten: Lektine kommen in den Lebensmitteln vieler Amerikaner vor jeden Tag essen ! Weitere lektinhaltige Lebensmittel finden Sie in unserer vollständigen Liste Hier .

Sind Lektine dasselbe wie Gluten?

Sowohl Lektinproteine ​​als auch Glutenproteine ​​können die Darmschleimhaut schädigen, sie sind jedoch nicht dasselbe. Lektinproteine ​​befinden sich in der äußeren Schutzhülle des Samens, der sogenannten Kleie. Vollkornprodukte sind tatsächlich reich an Lektinen.

Gluten ist ein pflanzliches Speicherprotein, das im Endosperm des Samens vorkommt. Es speichert Aminosäuren, die für das Keimen des Samens notwendig sind. Da pflanzliche Speicherproteine ​​anders strukturiert sind als tierische Proteine, kann dies der Fall sein schwer verdaulich und kann den Darmtrakt von Tieren reizen. Während alle Samen Speicherproteine ​​enthalten, können Glutenproteine ​​am reizendsten sein.

Während Lektine und Gluten unterschiedlich sind, ist unsere Herangehensweise an sie etwas ähnlich. So wie Sie Gluten meiden würden, wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden, möchten Sie möglicherweise Lektine meiden, wenn Sie glauben, empfindlich zu sein. Wenn Sie Lektine hingegen gut vertragen, gibt es keinen Grund, die Finger davon zu lassen – genauso wie jemand, der das nicht verträgt Glutenunverträglichkeit könnten Gluten in ihren Lebensstil integrieren.

Und sowohl bei Lektinen als auch bei Gluten kann Stress die Situation verschlimmern. Stress kann die Bewegung im Darmtrakt verlangsamen, was den Schaden durch Lektine und Glutenproteine ​​verstärken kann.

Was sollten Sie essen, wenn Sie empfindlich auf Lektine reagieren?

Pflanzenlektine stellen bei weitem kein so großes Problem dar wie Lektine aus Samen, da der Mensch eher an den Verzehr von Pflanzen als an Samen gewöhnt ist. Beachten Sie aus diesem und vielen anderen Gründen Folgendes:

Gemüse

Mindestens die Hälfte Ihrer Nahrung sollte aus Gemüse bestehen. Möglicherweise möchten Sie auch die meisten Ihrer Speisen kochen, da das Kochen dabei helfen kann, Lektine abzubauen (das Dämpfen von Gemüse ist eine tolle Möglichkeit, Lektine abzubauen und gleichzeitig die Nährstoffe zu erhalten!).

Eiweiß

Fisch, Eier und Geflügel enthalten keine Lektine und sind daher die beste Proteinquelle für einen lektinfreien Lebensstil (rotes Fleisch ist etwas schwerer verdaulich).

Mai 10 unterschreiben

Obwohl Samen proteinreich sind, sollten sie aufgrund des Lektingehalts keinen nennenswerten Anteil Ihrer Ernährung ausmachen, wenn Sie versuchen, auf Lektin zu verzichten.

Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchte

Lektine können in Körnern durch Keimen und Kochen reduziert (aber nicht eliminiert) werden. Durch Backen wird die Menge an Lektinen oder Gluten in Weizenprodukten jedoch nicht wesentlich reduziert.

Lektine können in Bohnen durch längeres Einweichen, Fermentieren oder längeres Kochen (rohe und/oder gekeimte Kidneybohnen) reduziert werden sind tatsächlich giftig wegen ihres hohen Lektingehalts). Fermentierte Sojabohnenprodukte wie Tempeh enthalten weniger Lektine als andere Sojaprodukte.

Glücklicherweise gibt es von jeder Regel eine Ausnahme: weißer Reis. Die Lektine und Speicherproteine ​​in weißem Reis haben ein geringeres Schadenspotenzial. Die Kohlenhydrate im Reis werden vollständig abgebaut und tragen normalerweise nicht zur bakteriellen Überwucherung im Darm bei.

Wie immer ist es am besten, vor Beginn einer restriktiven Diät einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren. Obwohl es nur wenige klinische Studien gibt, die sagen, ob Lektine „gut“ oder „schlecht“ sind, kann das Experimentieren mit einer lektinfreien Diät von Vorteil sein, wenn Sie empfindlich auf lektinhaltige Lebensmittel reagieren. Sie kennen Ihren Körper am besten – essen oder meiden Sie also, was sich für Sie richtig anfühlt, egal, ob es sich um Lektine handelt oder nicht.