Mit Knoblauch sautierter Brokkoli und Blumenkohl

Alle abwählen

2 Esslöffel ungesalzene Butter

3 Esslöffel Olivenöl

3 Tassen 1-Zoll-Brokkoliröschen (etwa 1 mittelgroße Brokkolikrone)

Zahl 1000

3 Tassen 1-Zoll-Blumenkohlröschen (etwa 1/2 mittlerer Kopf)

23. März Zeichen

Koscheres Salz

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zitrone, optional

Butter und 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Brokkoli und Blumenkohl in einer einzigen Schicht dazugeben, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und ungestört kochen, bis die Unterseiten stellenweise gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten. Weiter kochen, dabei alle 1 bis 2 Minuten umrühren, bis alles gebräunt und knusprig und zart ist, etwa 5 Minuten länger.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und schieben Sie das Gemüse auf eine Seite der Pfanne. Fügen Sie den Knoblauch und den restlichen 1 Esslöffel Öl auf die leere Seite hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 30 Sekunden lang. Mischen Sie den Knoblauch mit dem Gemüse und fügen Sie einen großen Spritzer (ca. 3 Esslöffel) Wasser hinzu. Bei Bedarf eine halbe Zitrone auspressen. Unter Rühren kochen, bis der Saft verdunstet ist.

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