Kartoffelauflauf

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Antihaft-Kochspray zum Einfetten der Auflaufform

6 große Rotkartoffeln

Prise Salz

8 Unzen geschnittener Speck

1 Tasse Milch

1/2 Tasse Mayonnaise

1/2 Tasse saure Sahne

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1/4 Tasse (1/2 Stange) ungesalzene Butter

Knoblauchsalz pürieren

Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Tassen geriebener Cheddar

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor. Fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform mit Kochspray ein.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Salz in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. (Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.)
Während die Kartoffeln kochen, den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er gebräunt und durchgegart ist, 8 bis 10 Minuten. Lassen Sie den Speck auf Küchenpapier abtropfen und zerbröseln Sie ihn, wenn er kühl genug ist, um ihn anzufassen, in kleine Stücke. Beiseite legen.
Milch, Mayonnaise, Sauerrahm, Butter, Knoblauchsalz, Pfeffer und 1 Tasse Käse in einen Standmixer mit Paddelaufsatz geben. Schlagen Sie die Mischung, bis sie gründlich vermischt ist. Die Kartoffeln abgießen und in den Mixer geben. Mischen Sie erneut, um zu kombinieren, und die Kartoffeln werden glatt geschlagen.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Streuen Sie den zerbröselten Speck und die restlichen 1 Tasse Käse darüber und backen Sie, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf durchgewärmt ist, etwa 20 Minuten.

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