Karamellisierter Rosenkohl mit Preiselbeeren und Bacon

Alle abwählen

Sternzeichen Dezember

10 Tassen Wasser

Salz

4 Pfund Rosenkohl

5 oder 6 Stück Speck, gehackt

1 rote Zwiebel, mittlerer Würfel

4 Esslöffel Butter, geteilt

1/4 Tasse Rotweinessig

2 Esslöffel brauner Zucker

1 Tasse frische oder getrocknete Cranberries

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einem großen Topf bei starker Hitze das Wasser zum Kochen bringen. Salzen Sie das Wasser großzügig und fügen Sie den Rosenkohl hinzu. Kochen Sie die Sprossen, bis sie eine mittlere Zartheit erreicht haben, etwa 8 bis 10 Minuten.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren knusprig braten. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller. Speck zerkrümeln und beiseite stellen.
Lassen Sie das Speckfett in der Pfanne und fügen Sie die roten Zwiebeln und 3 Esslöffel Butter hinzu. Saute, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Den Rotweinessig und den braunen Zucker einrühren und etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Den Rosenkohl aus dem Wasser abgießen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Zum Überziehen umrühren und den restlichen 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Rühren Sie den reservierten Speck und die Preiselbeeren ein. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und zum Servieren in eine Servierschüssel geben.

Teile Mit Deinen Freunden: