Kandierter Ingwer

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 1 Std. 15 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Koch: 1 Std

• Ertrag: etwa 1 Pfund

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 1 Std. 15 Min

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Koch: 1 Std

• Ertrag: etwa 1 Pfund

Zutaten

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Antihaft-Kochspray

1 Pfund frische Ingwerwurzel

5 Tassen Wasser

Ungefähr 1 Pfund Kristallzucker

Richtungen

1. Sprühen Sie ein Kühlregal mit Antihaftspray ein und stellen Sie es in eine mit Pergament ausgelegte halbe Blechform.
2. Die Ingwerwurzel schälen und mit einer Mandoline in 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Mit dem Wasser in einen 4-Liter-Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Abdecken und 35 Minuten kochen lassen oder bis der Ingwer weich ist.
3. Gib den Ingwer zum Abtropfen in ein Sieb und bewahre 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit auf. Den Ingwer abwiegen und die gleiche Menge Zucker abmessen. Geben Sie den Ingwer und 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne zurück und fügen Sie den Zucker hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis der Zuckersirup trocken aussieht, fast verdunstet ist und zu rekristallisieren beginnt, etwa 20 Minuten. Den Ingwer sofort auf das Kühlregal geben und verteilen, um die einzelnen Stücke zu trennen. Nach vollständiger Abkühlung bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bewahren Sie den Zucker auf, der unter das Kühlregal fällt, und verwenden Sie ihn, um Ingwerschoten zu überziehen, über Eiscreme zu streuen oder Kaffee zu süßen.

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