In Speck gewickelte Jakobsmuscheln

Show: Die Essenz von Emeril Folge: Grillen

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12 Scheiben Apfelholz-Räucherspeck oder anderer dick geschnittener Speck

12 (U-10-Größe) Jakobsmuscheln

2 Esslöffel Essenz, Rezept folgt

1/2 Teelöffel Salz

22. März Sternzeichen

12 (6 Zoll) Bambusspieße, etwa 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

2 1/2 Esslöffel Paprika

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Knoblauchpulver

1 Esslöffel schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel Zwiebelpulver

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel getrockneter Oregano

18. september zeichen

1 Esslöffel getrockneter Thymian

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Legen Sie die Speckstreifen auf das Pergamentpapier und backen Sie sie 12 bis 15 Minuten lang, bis sie gerade anfangen, an den Rändern golden zu werden, aber immer noch sehr biegsam sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug zum Anfassen ist.
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Jakobsmuscheln von allen Seiten mit Essenz und Salz würzen. Wickeln Sie jede Jakobsmuschel in 1 Stück Speck und befestigen Sie es mit einem Bambusspieß in der Mitte. Wiederholen Sie mit den restlichen Jakobsmuscheln.
Wenn der Grill heiß ist, die Roste leicht mit Öl bestreichen, dann die Jakobsmuscheln auf den Grill legen und unter häufigem Wenden garen, bis sie gerade gar sind, insgesamt etwa 7 Minuten. Auf eine Platte geben und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Jede Jakobsmuschel mit einem Klecks Butter garnieren und sofort servieren.
Rezept aus „New New Orleans Cooking“ von Emeril Lagasse und Jessie Tirsch
Herausgegeben von William Morrow, 1993.

Ertrag: 2/3 Tasse

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