In der Pfanne gebratenes Cowboy Ribeye mit cremigem Mangold

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 1 Std

• Vorbereitung: 25min
• Kochen: 35min

• Ertrag: 2 bis 4 Portionen

• Stufe: Leicht
• Gesamt: 1 Std

• Vorbereitung: 25min
• Kochen: 35min

• Ertrag: 2 bis 4 Portionen

Zutaten

Alle abwählen

2 große (16 bis 18 Unzen) Rib-Eye-Steaks mit Knochen

1 Zweig frischer Rosmarin

4 Zweige frischer Thymian

Natives Olivenöl extra

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

15. august Sternzeichen

Semmelbrösel-Topping:

1 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Butter

191 Zahl

2 bis 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

2 Zweige frischer Thymian, Blätter entfernt

2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter entfernt

Etwa 1 Tasse Panko Semmelbrösel

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cremefarbener Regenbogen-Mangold:

1 großes Bund Mangold, Blätter vom Stängel entfernt und Blätter gehackt

2 Tassen Sahne

Nummer 545

2 frische Lorbeerblätter

2 Zweige frischer Rosmarin

4 Zweige frischer Thymian

2 bis 3 Knoblauchzehen, geschält

Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zitrone, entsaftet

Richtungen

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Nehmen Sie eine gusseiserne Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Fügen Sie eine 2-Zählung Olivenöl hinzu und fügen Sie Rosmarin und Thymian hinzu. Die Kräuter beginnen zu knistern, wenn das Öl erhitzt wird, und das Öl wird mit dem Aroma durchtränkt. Die Kräuter aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Die Rib Eyes gut mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten bräunen. Drehen Sie das Rib Eye um und stellen Sie die ganze Pfanne für weitere 12 Minuten für Medium Rare in den vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene. Fügen Sie weitere 2 Minuten für Medium hinzu.
3. Stellen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie 1 Esslöffel natives Olivenöl extra und Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Knoblauch, die Thymian- und Rosmarinblätter sowie den Panko hinzugeben und umrühren. Sobald die Semmelbrösel geröstet sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Einen Topf Sahne mit Lorbeerblättern, Rosmarin, Thymian und Knoblauch bei mittlerer Hitze aufsetzen und köcheln lassen, bis sie reduziert und dickflüssig ist. Blätter in etwas kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie zusammengefallen sind. Mangold aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Drücken Sie überschüssiges Wasser mit einigen Papiertüchern aus dem Mangold. Bei Raumtemperatur trocknen lassen.
5. Wenn Sie fertig sind, Kräuter und Knoblauch aus der Sahne entfernen und den Mangold unterheben. Mit Parmesan abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sobald die Steaks fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf einem Teller servieren und das Steak mit Rahmmangold belegen. Mit gerösteten Semmelbröseln und Zitronensaft garnieren und mit Salz abschmecken.

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