Im Ofen pochierter Lachs a la Paige mit Dill, Vidalia-Zwiebeln und Gurkenrelish

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1 Esslöffel kalte Butter

4 Portionen, je 6 bis 8 Unzen, Lachsfilets

Salz und Pfeffer

Mehrere Zweige plus 3 Esslöffel gehackter frischer Dill

3. August Zeichen

2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser

2 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

1/4 Tasse weißer Essig oder Weißweinessig

1 kleine Vidalia-Zwiebel, gehackt

7. September Sternzeichen

1/2 kernlose Gurke, gehackt

2 Radieschen, gehackt

Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Den Boden einer flachen Auflaufform mit kalter Butter ausreiben. Lachs in Teller anrichten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und ein paar Zweige Dill in die Pfanne geben. Braten Sie den Fisch 12 bis 15 Minuten lang.
Kombinieren Sie Zucker, Salz und Essig auf dem Boden einer mittelgroßen Schüssel. Gehackte Zwiebeln, gehackte Gurke und Radieschen dazugeben. Streuen Sie 3 Esslöffel gehackten Dill hinein und schwenken Sie die Mischung, um sie mit Essig, Zucker und Salz zu bestreichen.
Fisch aus dem Ofen nehmen. Pfannensäfte über den Fisch geben und vorsichtig auf einzelne Teller oder Platten verteilen. Den Fisch lustvoll anrichten und servieren.

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