Ich bin ein Öko-Ernährungsberater und dies sind die 5 Lebensmittel, die Sie derzeit in meinem Einkaufswagen finden

Wenn Sie wie ich sind, kann Sie ein Ausflug zum Lebensmittelgeschäft in einen Zustand der Überwältigung versetzen. Die Auswahlmöglichkeiten sind endlos; es herrscht Verwirrung darüber, was „gesund“ oder „ungesund“ ist; und oh ja, dann ist da noch diese ganze Kochsache. Obendrein hinterfragen viele von uns jetzt auch „ Wie wirkt sich das, was ich esse, auf den Planeten aus? ?' Es kann ausreichen, dass Sie nach Hause rennen und einfach bestellen.

Zum Glück ist es oft so, dass das, was die Umwelt unterstützt, auch gut für Ihre Gesundheit ist. Als Öko-Ernährungsberater berücksichtige ich konsequent die Umwelt, wenn ich über Ernährungsentscheidungen nachdenke. Ich denke auch an die Auswirkungen, die intensive landwirtschaftliche Praktiken und eine beeinträchtigte Umwelt auf die Nährstoffdichte unserer Lebensmittel haben können.

Die untrennbare Verbindung zwischen planetarischer und persönlicher Gesundheit beeinflusst alles, was ich tue, einschließlich dessen, was ich mir auf den Teller lege.

Jedes Mal, wenn ich Lebensmittel kaufe, erinnere ich mich, dass unsere Umwelt in Schwierigkeiten ist.

Falls Sie es noch nicht wissen, ist unser derzeitiges industrielles Ernährungs- und Landwirtschaftssystem nicht nur für knapp verantwortlich ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen , aber es ist auch eine der Hauptursachen für Entwaldung , Biodiversitätsverlust, kontaminiertes Wasser und Luft sowie Bodenerosion. Während Bestimmte Lebensmittelgruppen haben tendenziell einen weicheren Fußabdruck , es geht nicht nur darum Was ist aber gewachsen Wie dass Lebensmittel angebaut werden, die entweder negative oder positive Auswirkungen auf die Umwelt haben können.

Pflanzliche Lebensmittel verbrauchen tendenziell weniger Ressourcen als tierische Lebensmittel. Darüber hinaus können Sie Artikel kaufen, die aus biologischem Anbau oder aus biologischem Anbau stammen regenerative Praktiken die weniger Chemikalien verbrauchen und Bodenaufbautechniken wie Deckfruchtanbau, Kompostierung und Fruchtfolge anwenden, können auch einen Unterschied für unsere kämpfende Mutter Erde bewirken.

Nicht nur gesündere Böden haben eine größere Fähigkeit, Kohlenstoff zu speichern und extremem Wetter standhalten, aber es neigt dazu, gesündere Pflanzen zu produzieren. Die Vielfalt in unserem Ernährungssystem ist auch der Schlüssel zum Erhalt der biologischen Vielfalt in der Natur, die von grundlegender Bedeutung ist für Gewährleistung der Ernährungssicherheit Und Erweiterung des Nährstoffspektrums auf die wir Zugriff haben.

Wie sich das auf das auswirkt, was ich in meine Küche mit nach Hause bringe.

Vor diesem Hintergrund sind hier fünf Lebensmittel, die normalerweise in meinem Einkaufswagen landen. Sie sind schonender für die Umwelt und haben auch den Nährwert, den ich suche:

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Kichererbsen

Diese schönen Hülsenfrüchte verbrauchen nur sehr wenige natürliche Ressourcen und sind voller Nährstoffe. Außerdem „fixieren“ sie Stickstoff im Boden, das heißt, sie entziehen mit Hilfe freundlicher Mikroorganismen Stickstoff aus der Luft und bringen ihn in den Boden, wo er als natürlicher Dünger verwendet werden kann. Bonus: Diese Edelsteine ​​schonen auch den Geldbeutel. Eine Portion von 1 Tasse, die fast 15 Gramm Protein und 14 Gramm Ballaststoffe enthält, kostet normalerweise etwa 1 US-Dollar.

Wie ich es benutze: Ich füge sie zu Salaten, Suppen, Pfannengerichten und ja….Smoothies hinzu!

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Lila Karotten

Nicht alle Karotten sind orange! Dieses herzhafte Wurzelgemüse hat einen leichten Wasserfußabdruck, besonders wenn es aus biologischem Anbau stammt, und liefert zahlreiche Vitamine, Mineralien und Schutzstoffe, die als solche bezeichnet werden Carotinoide . Sie sind auch länger haltbar als viele Gemüsesorten, was sie zu einem hilfreichen Teammitglied macht Reduzierung von Lebensmittelabfällen das trägt auch zu Treibhausgasen bei. Ich habe das Privileg, sie auf meinen lokalen Bauernmärkten kaufen zu können, damit ich feststellen kann, dass sie ohne Pestizide angebaut wurden und nicht mehr als 100 Meilen gereist sind.

Wie ich es benutze: Ich werde sie rösten, dünsten oder roh in vielen Mahlzeiten und Snacks während meiner Woche essen.

Gemüse sein

Bio-Gemüse+

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Meeresgemüse wie Algen wurden genannt eine Zero-Input-Nahrungsquelle da sie kein Land, Düngemittel oder Wasser (abgesehen von ihrer natürlichen Umgebung) zum Wachsen benötigen. Sie auch Helfen Sie Schalentieren, dickere Schalen zu entwickeln , absorbieren Kohlendioxid und können die Wasserqualität verbessern. Außerdem bieten sie eine Fülle von Mineralien und einen Hauch von Protein und nützlichen Omega-3-Fetten.

Wie ich es benutze: Ich streue Nori-Algen (die Art, die oft um Sushi gewickelt wird) auf Eier und Reis oder mache einen einfachen Wakame-Algensalat mit Sesamöl und Reisessig, um mein wöchentliches Essen zu bekommen Meeresgemüse fix .

Hanfsamen

Hanfsamen sind butterartige und köstliche Samen, die zum Wachsen sehr wenig Land und Wasser benötigen. Sie produzieren 19-mal weniger CO2-Emissionen als eine vergleichbare Portion Protein aus konventionell gezüchtetem Rindfleisch. Sie sind auch eine ausgezeichnete Zwischenfrucht, die Gesundheit in den Boden einbaut ( und unsere Bestäuberfreunde lieben sie auch ).

Wie ich es benutze: Diese pflanzlichen Proteinquellen können eine köstliche Ergänzung zu Haferflocken, Joghurt und Pesto sein. Oder einfach als Snack in den Mund stecken!

Buchweizen

Diese dürreresistente Pflanze ist ein Grundnahrungsmittel in meinen Schränken. Ich füge es die ganze Woche über gerne in Mahlzeiten ein, um die Biodiversität in unserem Ernährungssystem zu unterstützen und mich aus meiner eigenen Reisfurche herauszuholen. Wann immer ich kann, kaufe ich Bio-Buchweizen, nicht nur wegen des Bodens, sondern weil die nützlichen Pflanzenchemikalien in dieser Kultur tendenziell höher sind, wenn weniger Insektizide / Herbizide angewendet wurden.

Seit ich angefangen habe mit zu arbeiten Große mutige Gesundheit , ich bin ein großer Fan von geworden Himalaja-tatarischer Buchweizen , ein enger Verwandter des Buchweizens, und das Mehl, zu dessen Herstellung sie beitragen. Diese überaus nahrhafte Pflanze wird mit klimafreundlichen Techniken der regenerativen Landwirtschaft angebaut, die den Boden nähren und die Umwelt schützen. Außerdem macht es einen gemeinen Blaubeerpfannkuchen!

Wie ich es benutze: Ich genieße Buchweizen in einer „Bohnen- und Getreideschüssel“, serviere ihn zusammen mit Eiern oder werfe ihn in jede Suppe für zusätzlichen Volumen- und Nussgeschmack.

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Das wegnehmen.

Ich arbeite auf einen Tag hin, an dem all die oben genannten Dinge für mehr Menschen zugänglicher, kostengünstiger und vertrauter sind. Inzwischen ist umweltbewusstes Essen für mich eine Notwendigkeit und nicht verhandelbar. Glücklicherweise unterstützen die Vorteile, die der Umwelt zuteil werden, auch mein Wohlbefinden.